全聚德外卖烤鸭关张 网友：烤鸭不现吃跟咸鱼有啥分别！

百年老字号全聚德可谓无人不知，但凡去北京旅游，去全聚德吃一顿正宗的烤鸭也成了吃货们的就餐首选。但是，这么一家要名有名，要口味有口味的老字号，却在线上外卖上遭遇了“滑铁卢”。

8月15日，百年老店全聚德在半年报中公布称，其控股的北京鸭哥科技有限公司(以下简称鸭哥科技)已于2017年4月停业。外卖业务是全聚德在2014年顺应正在崛起的外卖O2O而计划试水的领域，从在线订餐的市场规模来看，不难发现2014年正是线上外卖纵横捭阖、急速扩张的一年，市场规模年增速高达71.3%，不难想象在当时自建外卖平台对全聚德的吸引力。

鸭哥科技的正式推出则是在2016年。全聚德的初衷是不仅仅是希望通过自营外卖平台搭上O2O的快车，它还想让消费群体更为年轻化，由于老字号的受众普遍年龄偏高，而外卖的主流群体是年轻人，把外卖场景接入老字号的运营中，似乎正有补短板之效。

但现实却很骨感。鸭哥科技几乎从未实现过盈利，根据2016年的数据，鸭哥科技净利润为-1344.4万元，2017年上半年净利润为-243.7万元。也就是说，在截至2017年4月停业的一年多的营业时间里，鸭哥科技共亏掉了近1600万元，拉低了上市公司利润。不仅如此，截至2017年6月30日的半年报数据，收购鸭哥科技后商誉还减值了197.41万元。

无人问津是全聚德外卖平台失败的主要原因。从销量来看，288元的全聚德手作鸭卷套餐销量仅为86份，而用白面荷叶饼卷入配以葱丝或黄瓜条，蘸取全聚德专用甜面酱的鸭卷，是全聚德独一无二的招牌菜。连“头牌”都门庭冷落，其它菜点自不必说：数据显示，其他菜品均未过百。

但之所以无人问津，最根本的还是全聚德本身缺乏互联网思维，还在以传统品牌营销的出牌套路打互联网的牌。

首先，全聚德选择了自营外卖平台，忽视了网络经济中最重要的特征之一“赢者通吃”。根据艾媒咨询的研报，美团、饿了么和百度外卖三家加总的市场占有率高达94.1%，资本从一开始就大力度地打补贴战基本上已经抢占了该市场上绝大部分的流量。

外卖本身也与全聚德的主力消费者并不匹配。

根据报告，外卖平台上的客单价占比最高的是16-25元的外卖订单，占比高达37.3%，35元以下订单比例则超过75%。而全聚德针对的则是中高端的消费群体，比如定价328元的4-6人餐，每人的平均负担额也在55-82元左右。并不属于当前网上订餐人群的主流。

另外，烤鸭讲究皮酥肉嫩，而外层的酥皮可能会在配送的过程中因为放置时间等问题而失去其酥脆的独特口感。对此，网友评论可谓一针见血：烤鸭不现吃跟咸鱼有啥分别?