波士顿：全球每年三分之一的粮食被浪费 损失高达1.2万亿美元

大规模的粮食浪费是一个紧迫的全球问题，联合国确定到2030年将粮食损失和浪费减半，作为其可持续发展目标(SDG)之一。减少食物浪费是一个重要的目标，不仅因为它占全球温室气体排放量的8%，而且还因为目前全世界有8.7亿人营养不良。

波士顿咨询集团(BCG)的一份新报告发现，未来粮食浪费的巨大问题可能会恶化。目前，每年有16亿吨粮食 —— 占全球粮食总产量的三分之一 —— 被浪费，损失达1.2万亿美元。基于先进的模型，BCG预计到2030年粮食损失和浪费将达到21亿吨，价值1.5万亿美元，按量计算每年增长1.9%，价值增长1.8%。该公司预计亚洲的食品损失将大幅增加。

粮食损失问题贯穿整个价值链，但在生产和消费中最为普遍。在发展中国家，食物浪费问题集中在农场生产和运输食物上。另一方面，在发达国家，大多数食品浪费发生在零售商和消费者的消费阶段。

虽然挑战是巨大的 —— 需要生产者、消费者、政府和非政府组织的集体行动和承诺 —— 咨询公司认为有一条前进的道路。 “这代表了一个如此巨大的挑战，它被纳入联合国的可持续发展目标。”BCG报告的合著者Esben Hegnsholt说， “虽然这是一个令人生畏的问题，但今天可以采取一些措施，利用现有技术和专业技能，大幅削减粮食损失和整个价值链的浪费。”

BCG确定了解决食物浪费问题需要解决的五个关键驱动因素。其中包括缺乏意识，供应链基础设施不足，忽视粮食损失的供应链效率工作，价值链协作薄弱以及法规不足。该报告称，如果所有利益相关方采取行动，每个驱动因素都取得了实际的进展，那么可以在2030年前减少7000亿美元的粮食浪费，虽然这远远低于联合国的目标。

首先，需要努力提高对食物损失的认识并改变问题加剧的客户选择。据BCG称，许多消费者缺乏减少食物浪费的信息。例如，消费者通常认为肉类、鱼类和水果等新鲜食品比冷冻食品更健康，而事实恰恰相反：冷冻食品实际上更能保持营养。因此，消费者要求不合时宜的产品，这需要高昂的运输成本和食物浪费。

此外，零售商通过批量销售和买2送1促销促进过度购买，结果是在食物变坏之前，消费者通常无法消费所购买过多的食物。 BCG表示，提高消费者和零售商的认知度，同时鼓励消费者转移高浪费的购买习惯，每年可减少2600亿美元的食物浪费。

由于供应链基础设施薄弱，特别是在发展中国家，很多食物被浪费了。冷链(冷藏车、储存等)在许多新兴国家都不存在，导致大规模的损失。该报告预计，每年可以通过更先进的供应链解决方案节省1500亿美元。

目前，由于关键绩效指标通常不涉及食品浪费，改善产生的经济收益较小，因此提高供应链效率是针对制造速度的努力。同时，新的数字供应链工具可用于追踪损失和浪费，甚至允许动态定价，以便在产品到期之前更好地将产品推向链中。 BCG希望通过解决这一问题减少1200亿美元的损失。

同样，原材料生产商和加工商之间缺乏合作，导致浪费。例如，在没有与加工商签订协议的情况下，农民可能会早于最佳状态(意味着较低的食品产量和质量)收获以减轻现金流压力。在这一领域加强协调可以减少600亿美元的粮食浪费。

最后，政策和激励措施的变化可以使问题每年减少1100亿美元。目前，处理食物很便宜，政策既不会惩罚公司的食物浪费，也不会激励他们减少食物浪费。产品的到期日也不必要地保守，导致零售商和消费者的浪费。

政府，消费者和企业需要采取全球协调行动来解决问题。据BCG称，政府需要支持和补贴减少粮食损失的机会，消费者需要采取减少浪费的习惯，企业需要向前迈出一步并制定减少整个价值链浪费的战略。

“虽然许多利益相关者可以在消除食物损失和浪费方面发挥作用，但公司的作用可能是最关键的。” 研究合著者Shalini Unnikrishnan说，“从生产到消费，公司都参与食品供应链的各个方面，因此，他们的决策和行动产生了巨大的影响。”

“与此同时，对潜在解决方案的洞察力以及实现这些解决方案的资金，他们拥有深厚的专业知识，这最终有助于他们获益。”