素食也能吃起来像神户牛肉？这款“不可能汉堡2.0”让这成为了可能

几年来，这种“不可能汉堡”(Impossible Burger)作为一种以植物为基础的汉堡替代品一直占据着新闻头条。

在近日的CES消费电子展上，造出这种素食汉堡的公司Impossible Foods准备推出Impossible Burger 2.0。

据该公司介绍，这种新汉堡不含麸质，吃起来比以往任何时候都更接近真正的肉类。

其中一个原因是新的Impossible Burger 2.0是由大豆蛋白而不是小麦蛋白制成的。

根据该公司的说法，这给了它一种“肉质的咀嚼感和多用途的口感”，这将使它不仅是一种理想的汉堡，也是任何碎肉菜肴的主要成分——想想炖菜、辣椒、饺子、肉丸子等等。

它所含的生物可利用铁和蛋白质相当于一份绞碎牛肉，每四分之一磅肉饼含有14克脂肪和240卡路里。

一位作家 Nicole Lee表示：“我以前吃过Impossible Burger的原始版本，虽然它绝对是我吃过的最好的素食汉堡，但我仍然清楚它不是真正的肉。”

“关于它的质地和味道，仍有一些特征表明，它是假的。所以我很兴奋地尝试了Impossible Burger 2.0，看看它是否真的与众不同。”

“事实是的确如此。在拉斯维加斯的一次活动上，我有机会品尝了这款新汉堡，它的味道真的很像一个真正的汉堡。它又湿又多汁，质地刚刚好。我不敢相信这是一种植物性的替代品。”

一位十多年没有吃过牛肉的素食主义者表示吃了这款汉堡后，那逼真的牛肉味甚至让她反胃。

她的吃肉的同事达拉·科尔(Dara Kerr)表示：“如果现在的汉堡吃起来像味道还可以的滚烫牛排，那么这个新版本的汉堡就是经过精心按摩的神户牛肉。”

这种牛肉是Impossible Foods公司在2019年国际消费电子展上推出的新产品。

这是该公司自2016年推出原始版汉堡以来的首次产品更新。

这也是该公司的下一步目标，即到2035年，让假肉尝起来如此美味，从而消除食用动物的必要性，这是这种“食品生产技术”将会产生的影响。

根据Impossible Foods的说法，这标志着CES首次将食品作为一种技术来展示。

第一家推出“Impossible Burger 2.0”的餐厅将于近日在拉斯维加斯曼德勒湾的博德烧烤餐厅开业。

超过20家左右的餐厅也能享用到它，比如纽约市的Mission Chinese Food和旧金山的Jardiniere。

White Castle和Umami Burger等连锁店也将很快开始提供这种新食谱。

到3月中旬，几乎所有Impossible Foods合作的餐厅都将推出新版本的食谱。

新的“Impossible Burger 2.0”也将在年底前登陆美国各大杂货店。

该公司计划年底前在杂货店出售一种生的“绞碎牛肉”，价格将与美国农业部的优质绞碎牛肉相当。

不少初创公司都已经进入了这个新兴行业。2018年11月，素食肉生产商Beyond Meat向美国证券与交易委员会(SEC)申请了首次公开募股，计划融资1亿美元，在纳斯达克的代码为BYND。

在这家公司的个人投资者中，最引人注目的就是比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥及麦当劳前任CEO Don Thompson。