互联网大厂别“养猪”了！食堂高热量食品分量减少14%，员工长胖风险大幅降低

在经过一个劳累的上午之后，打工人很可能在食堂午餐时狼吞虎咽，而互联网大厂的食堂常有“猪场”之称，长胖只是时间问题。但是国外的一项新研究表明，公司食堂的菜单做一些小的改变可以帮助降低你变胖的风险。

在实验中，剑桥大学研究人员调整了19家英国公司食堂的选择，将一些高热量食品换成低热量食品，并将高热量食品的份量减少14%。

他们发现，这两种变化组合在一起，能让工每天平均摄入的卡路里数量减少了11.5%。

研究人员表示，摄入过多的卡路里是一种不健康的饮食方式，也是肥胖率上升的主要原因。这反过来又增加了患2型糖尿病、心脏病和多种癌症的风险，导致全球过早死亡率上升。

剑桥大学行为与健康研究中心的詹姆斯·雷诺兹博士说:“英国成年人平均每天多摄入200-300卡路里。”

“这项研究表明，在自助餐厅减少食物份量和提供高卡路里的选择，对于减少应对肥胖的多余卡路里有着重要的贡献。”

“如果工作场所、学校和大学的食堂实施这些改变，将有助于减少卡路里的过度消耗，并有助于广泛努力减少人口肥胖。”

在这项研究中，剑桥大学的研究团队与英国一家大型连锁超市配送中心的自助餐厅进行了合作，但没有透露具体情况。使用这些自助餐厅的员工有20327人，其中96%从事体力劳动。

这项研究持续了更长时间——25周，是“同类研究中规模最大的”。

在25周的时间里，他们与餐饮供应商合作，用低卡路里的食物和饮料替代了一些高卡路里的食物和饮料，例如，用烤鸡肉汉堡代替培根和奶酪汉堡。这导致每天的平均卡路里购买量减少了4.8%。

接下来减少高热量食品和饮料产品，团队减少了一些高热量产品的份量约14%。当高热量食物和饮料份量的可获得性和分量都发生变化时，与基线相比，每天平均获得的卡路里数量减少了11.5%。

对于普通工人来说，这相当于每天少吃50千卡。更重要的是，自助餐厅的收银台金额只出现了小幅下降——仅当可供选择的食物减少时，下降了2.6%，当食物分量也减少时，下降了5.7%。

研究人员认为，随着时间的推移，这种下降可能是暂时的，部分原因可能是研究需要固定的菜单和产品清单。

自助餐厅所在的公司的工作人员主要是从事体力劳动的人，与从事非体力劳动的人相比，他们的健康状况平均较差，身体质量指数(BMI)较高。

然而，研究人员承认，生活在不太富裕地区或社会经济地位较低的人往往难以获得健康食品，肥胖率也较高。

行为与健康研究中心主任、高级研究作者特蕾莎·马尔托教授说:“许多旨在减少卡路里消耗的措施，比如大众媒体宣传活动，总体影响不大，但会加剧健康不平等，主要帮助那些从事非体力工作的人。”

午餐菜单的干预措施不仅可以在工作场所，还可以在学校和大学的食堂实施，以帮助解决青少年肥胖问题。

这项研究发表在《公共科学图书馆·医学》杂志上。

前瞻经济学人APP资讯组

论文原文：

https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1003743