快餐巨头麦当劳能否再续佳绩？打造新品、发展外卖需两手抓

麦当劳的股票在2017年大幅上涨，因为这家快餐巨头在这对于美国大多数餐馆都是寒冬的一年里却实现了强劲的销售增长。

为了保持这股势头，该公司推出了一项重要的营销活动，在周四推出一款名为“1美元菜单/2美元菜单/3美元菜单”的新方案。

麦当劳可能无法从全天候的早餐中榨取更多的价值了，也无法加速排队。

因此，这种对精打细算的客户的新提议，代表了2018年销售增长的最佳机会。

到目前为止，麦当劳转变的一个关键因素是它对价值的重视，比如McPick 2套餐，它可以让顾客以5美元的价格组合两种食物。

但该公司表示，它可能会采取更多措施来试图吸引价格敏感的顾客。

在去年的一场投资者演讲中，一位高管表示，自2012年以来，麦当劳在美国的业务中已经损失了超过5亿笔交易，部分原因是它没有将其提供的餐点价值和信息正确处理。

即使是大获成功的McPick套餐也存在缺陷。

在某一点上来说，它提供了120多种不同的组合，这让食客们感到困惑，也使得他们很难权衡麦当劳及其竞争对手。

麦当劳需要一个有吸引力的、易于理解的价值项目，以能赢回流失的顾客，并让现有的顾客更经常光顾。

对麦当劳来说，幸运的是，随着食品价格开始上涨，它的新价值菜单也随之出现，扭转了快餐和休闲餐饮行业的颓势：

差距缩小

在经历了长周期的通货紧缩之后，食品杂货价格又开始回升。

食品价格的上涨可能会让一些人不在家做饭，而选择去餐馆。

如果麦当劳的新价值菜单不仅能让它看起来比其他快餐店更便宜，而且还能买到食品杂货，那么它就能吸引顾客。

虽然这代表着麦当劳在2018年将有最佳表现，但该连锁店将需要提供比1美元的麦香鸡、2美元的双层培根更多的选择，才能在这漫长的竞争中脱颖而出。

同样重要的是，要关注它在今年进军外卖市场的过程中取得的进展。

最近，这家连锁店对此变得更加重视了，他们在10月份表示，到2017年底，它将在全球范围内提供1万间餐厅的配送服务。

如今，对于任何一家餐厅来说，外卖的体验都是至关重要的。

外卖将继续强劲增长

预计未来几年内，在线点餐和外卖将强劲增长。

但相比于一些行业同行，麦当劳在配送方面的获益更大。

Bernstein的餐饮业分析师Sara Senatore发现，麦当劳的大部分销售额都来自早餐和午餐。

在早午餐中得分更多

麦当劳从午餐和早餐中获得最大份额的收入。

但她指出，外卖更多的是一种夜间业务。

最繁忙的外卖时段是晚餐

随着麦当劳对外卖的态度变得更加重视，包括与Uber Eats的合资，它可能会得到顾客的二次关注，而此前这些顾客通常不会把麦当劳当作晚餐或夜宵的选择。

在2018年和未来，麦当劳将再次闪亮登场，以其价值菜单赢得消费者的青睐，并推出新产品，这是麦当劳再次闪耀的关键。