新研究称不良饮食习惯致死率超过吸烟和高血压 中国这一比率较低全球排140

根据一项新的科学研究，不良饮食习惯导致全球死亡人数超过吸烟、高血压或任何其他健康风险。

全球每五个人中间，就有一人死于食用低量的健康食品(如全谷物)和过多的不健康食品(包括含糖饮料)。

“不良饮食习惯是一个机会均等的杀手。”该研究的第一作者，华盛顿大学健康指标与评估研究所(IHME)的助理教授Ashkan Afshin博士说，“我们吃的东西和相应风险影响的人们贯穿人口统计，包括年龄、性别和经济状况。”

Afshin于2017年撰写了一份关于肥胖症的全球性论文，他强调今天的研究主要关注饮食对慢性健康问题的影响，如心脏病和糖尿病，而与肥胖无关。来自近40个国家130多位科学家参与了该分析，该分析于4月3日发表在国际医学杂志《柳叶刀》上。这是迄今为止饮食对健康影响进行的最全面的分析。

2017年，以心血管疾病(CVD)为主要原因，其次是癌症和糖尿病，导致贫困饮食导致1090万人死亡，占所有成年人死亡人数的22%。他们还导致了2.55亿残疾调整生命年(DALYs)，这相当于生命损失年数和残疾年数之和。在全球成年人中，不良饮食占所有DALYs的16%。

2017年，不良饮食导致1090万人死亡，占成人死亡总数的22%，其中心血管疾病(CVD)是主要原因，其次是癌症和糖尿病。它们还导致2.55亿伤残调整生命年(DALYs)，这等于损失的生命年和残疾生活年的总和。在全球成年人总伤残调整生命年中，不良饮食占16%。

附注：伤残调整生命年(DALY)是疾病死亡损失的健康生命年和疾病伤残损失的健康生命年相结合的指标，是生命数量和生活质量以时间为单位的综合性指标。

相比之下，烟草致使800万人死亡，高血压致使1040万人死亡。

2017年，CVD是导致饮食相关死亡(9,497,300)和DALY(2.072亿)的主要原因，其次是癌症(913,100例死亡和2020万DALY)，糖尿病(338,700例死亡和2370万DALY)和肾脏疾病(136,600例死亡和340万DALY)。

该研究发现，虽然个别饮食因素的影响因国家而异，但三种饮食因素 - 全谷物、水果摄入量低，钠摄入量高 - 占饮食相关死亡人数的50%以上，占66% DALY。另外50%的死亡和34%的DALYs归因于大量食用红肉、加工肉类、含糖饮料和反式脂肪酸等食物。

“与大量食用不健康食品相比，我们强调了健康食品摄入量低的严重性。”Afshin说，“注重促进健康饮食的饮食政策可能比倡导反对不健康食品的政策更有益。”

目前与最佳饮食之间差距最大的是坚果和种子、牛奶和全谷物。Afshin说，其中一些差距来自食品生产商和制造商。

“对于食品生产周期的各个部门，例如种植、加工、包装和营销，都迫切需要做出改变。”Afshin说， “我们的研究发现，有必要对食品系统进行全面干预，以促进各国健康食品的生产、分销和消费。”

该研究的共同作者哈佛教授Walter Willett博士指出，这些发现与最近的一项随机试验总结相一致，后者记录了用植物蛋白替代红肉有益于控制心血管疾病风险因素。

“因此，采强调食用大豆食品、豆类和其他健康植物蛋白质来源的饮食将对人类和地球健康产生重要益处。”他说。

虽然钠、糖和脂肪是近年来饮食政策争论的焦点，但评估显示，导致死亡的主要风险因素是钠含量高，全谷物含量低，水果、坚果和种子含量低，而且蔬菜含量低。其中每一项都占全球所有死亡人数的2%以上。

在世界人口最多的20个国家中，埃及2017年与饮食相关的死亡率最高(每10万人中有552人死亡)，DALY (每10万人中有11837人死亡)也最高;日本与饮食相关的死亡率最低(每10万人中有97人死亡)，DALY (每10万人中有2300人死亡)也很低。

最后，研究指出在全球195个国家中，不良饮食习惯引致死亡比率最高的国家是乌兹别克斯坦，最低是以色列，其后从低往高的排名依次是法国、西班牙及日本;美国排第43，英国第23，印度118，中国则排140位。以疾病原因分析，近1000万宗个案是死于心血管疾病，约91.3万宗死于癌症，近33.9万宗死于二型糖尿病。