星巴克最大的竞争对手出现？这家底气十足的面包店是何来头

总部坐落于美国西雅图的星巴克，是全球最大的咖啡连锁店。但近日，一家名叫Panera Bread的面包和简餐店，却喊出了一个要“超越星巴克”的口号。

Panera Bread创建了30年，主打自家烘焙产品，以及沙拉、三明治、汤类的简餐。目前它在美国和加拿大拥有2000多家分店，自营店和加盟店各占一半左右，每年销售额50亿美元。

不过，前不久，它被来自卢森堡的JAB资本买下，价格高达75亿美元，这是近几十年北美第二大餐厅并购交易的金额。

JAB资本来头不小，已经在餐饮企业干了不少大事。他们此前收购了甜甜圈巨头Krispy Kreme，家用咖啡机新贵Keurig Green Mountain，同时拥有咖啡生产和咖啡店业务的大品牌Jacobs Douwe Egberts，知名精品咖啡品牌Stumpton和Intelligentsia等。

如今，他们再次掷重金收购Panera Bread，就是想把旗下的业务进行整合。今后，咖啡将成为Panera Bread家庭中的一员，其饮料的短板将被正式补足。这样一来，Panera Bread也把星巴克选为了重点对垒的目标。

Panera Bread最大的优势在于其数字化点单和免排队体验。在其店内，有平板电脑供消费者直接选择菜品、饮料，并直接支付。而在PC和移动端，他们则有网页和APP。如果你赶时间，你可以提前订好餐，之后去店里取。当然，其服务业非常周到，如果消费者去晚了，店里还有专门的架子存放食品。

靠着这样人性化的数字点餐服务，Panera Bread年利润2015年增长6%，2016年增长9%。最重要的一点，在开发出这样的系统之后，Panera Bread并没有减少服务员的人数。而是调整了生产线，让出品更加高效，这样客人不用久等。

接下来，Panera Bread还要展开一个巨大计划。今年底之前他们将要增加上万名员工，组建自己的配送团队，开始大量送外卖。而且，Panera Bread不会与第三方品台合作。