竟含4成淀粉！人造咸蛋黄20粒才9.9元，每小时产10万粒【附食品安全行业市场分析】

图源：摄图网

中秋将至，月饼作为传统美食，近日更是频频登上话题热榜。

9月27日，#咸蛋黄都能造假了？#登上热搜榜首。根据视频博主称，市场上存在“人造咸蛋黄”，含有各种添加剂，“机器1小时能生产10万粒蛋黄！你敢吃吗？”

羊城晚报记者展开调查，并采购了6款咸蛋黄产品送检。检测结果显示，标明“咸蛋黄”的5款产品无添加剂，可判断为真的咸蛋黄；而标识为“咸蛋黄制品”的1款产品，淀粉含量接近40%，是“人造咸蛋黄”。相关发明专利显示，通过混合新鲜蛋、蛋黄粉、淀粉和添加剂等可制成咸蛋黄制品。

如何分辨“真假”咸蛋黄？华南农业大学食品学院副教授黄卫娟介绍，真咸蛋黄结构不均匀，外部松软内部紧密，质地较硬；而咸蛋黄制品结构均匀、有弹性，咬开后不会有分层和硬心。此外，消费者可通过检查标签内容、水煮搅拌等方法判断是否为真的咸蛋黄。真假咸蛋黄还有价格上的区别，真咸蛋黄价格一般为每粒1元，而合成咸蛋黄价格较低，甚至20粒才9.9元。黄卫娟也提醒消费者选购时更要擦亮双眼，要看准带有QS标志的，这是企业获得食品生产许可的标识。

这次事件再次引起了公众对食品安全的关注。食品安全问题一直是社会关注的焦点，食品安全行业的发展与食品安全意识的提高密切相关。随着人们对食品安全问题的关注度不断增加，食品安全行业也得到了更多的重视和投入。

食品制造业营收增长

中国食品工业协会数据显示，2018-2022年中国食品制造业营收规模呈现上升趋势。2022年食品制造业营收规模为22542亿元，同比增长6%。

食品安全检测行业认证体系

食品工业的迅速发展推动了食品安全检测行业的发展。食品安全检测行业主要通过检测仪器及配套试剂等食品安全检测设备提供包括质量认证、食品检验检疫等方面的服务。我国食品安全认证体系主要包括：无公害农产品认证、绿色食品认证、有机食品认证、食品GMP认证和食品HACCP认证。其中，无公害农产品认证工作是农产品质量安全管理的重要内容;绿色食品认证主要包括申请、受理及文审、现场检查、产品抽样等八个环节;有机食品是指来自于有机农业生产体系的食品。

政策环境唤醒市场活力

我国食品工业发展至今，虽然长期保持着较为稳定的增长速度，但食品安全问题始终是行业发展的痛点。为了推动提升食品全链条质量安全保障水平，不断提高人民群众获得感、幸福感、安全感，近年来国家层面出台了多项监管政策。可见，国家层面对食品安全检验管理体系的重视程度。

国有检测机构占主导地位

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题日益凸显。为了应对这一挑战，相关政策的出台和国内检测机构的发展成为必要措施。同时，政府机构的强制性检验检测业务在食品安全检测行业中占据了重要地位。这些举措在食品安全检测行业中起到了积极的推动作用，为确保食品的质量和安全提供了坚实的保障。

具体来看，近年来我国食品安全检测行业中，国有检测机构营业收入占到全行业营业收入的58%，民营机构占到7%，国内检测机构合计比重达65%；外资检测机构占35%。

中国人民大学农业与农村发展学院教授博士生导师、副院长郑风田在谈到食品安全问题时表示，目前我国食品安全的监管模式存在协调组织难、沟通难、合作难等问题，需要进行优化。他建议监管部门在加强监管的同时，还应加强对消费者心理的研究，从心理上让百姓接受抽检结果。此外，政府应公开并接受百姓监督，将许多政策和法律法规公之于众。他建议成立食品安全委员会，及时明确监管责任，确保监管到位。对于消费者来说，他呼吁加强食品安全知识的学习，政府应制作一些公益性的食品安全教育片在电视等媒体上播放，以提高消费者的安全意识，从而防止犯罪分子的侵害。

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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国食品安全检测行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

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