两年缩店1万家，正新鸡排否认资金链断裂【附餐饮小吃行业竞争分析】

图源：摄图网

近日，据窄门餐饮平台数据，正新鸡排在2020年年中时全国门店数一度冲到22030家，是肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍。但最新数据显示，不到两年的时间，正新鸡排全国门店数缩减超过1万家。12月1日，#正新鸡排正在被年轻人抛弃#冲上微博热搜榜。

12月5日，正新鸡排母公司正新集团发布声明称，公司目前一切经营正常，不存在“公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”的情况。

声明中表示，近日在“今日头条”及“微博”中，个别账户冒用上海正新食品集团有限公司（下简称“公司”或“我司”）名义，伪造公司公章，发布含有“公司经营不善，资金链断裂等多种原因，无法继续提供服务……”的不实内容。公司目前一切经营正常，不存在上述情况，上述不实内容已严重侵害公司合法权益，严重扰乱公司正常经营秩序，公司将依法追究相关人员的法律责任，并已就该等事项向公安机关报案。

正新鸡排自2013年开放加盟，根据官网显示，加盟一家正新鸡排需要花费约19.6万元，产品毛利率约为52%。2017年7月，其门店数正式突破1万家。根据窄门餐眼显示，2019-2020年，正新鸡排分别新开门店3266家、3798家，而在2021-2022年，其新开门店为1605家、830家，开店速度明显放缓，截至12月1日，今年新开门店1253家。

小吃产业作为餐饮业最大的赛道，具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征，在促消费、稳就业和惠民生等方面发挥着巨大作用。

炸鸡炸串订单增长速度快

小吃产业种类丰富。根据美团平台大数据显示，美团平台大数据显示，2019年小吃产业订单量占比超过1%的细分品类共有17个，排名靠前的是快餐简餐、麻辣烫、面条、米粉、粥、包子、黄焖鸡、炸鸡炸串、米线、饺子。与此同时，消费者对于炸鸡炸串、包子、韩式小吃、港式小吃、卤味鸭脖、米粉等品类的需求量增幅大，其中，炸鸡炸串订单增长速度快。

正新鸡排品牌力排在全国第八

数据显示，2022年，我国餐饮品牌力前10的品牌分别为麦当劳、海底捞、肯德基、呷哺呷哺、眉州东坡、西贝筱面村、喜茶、正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城。

商务部服贸司司长王东堂表示，要以深化供给侧结构性改革为主线，建设一批小吃产业集群，推动小吃产业链协同发展，培育一批小吃产业知名品牌，传承发展中华优秀餐饮文化，从提升产业化、规范化、品牌化、数字化和绿色化水平等五个方面提升小吃产业发展质量，有效发挥小吃产业促消费、惠民生、稳就业的重要作用，更好服务乡村振兴和构建新发展格局。

世界中餐业联合会会长邢颖表示，中华小吃文化是中国传统文化的重要组成部分，其底蕴和内涵丰富多彩，要引导小吃产业向健康、精致、产业化方向发展，在创新中传承经典；并为小吃产业的国际化发展提供平台资源，有计划组织国际饮食文化交流活动促进特色小吃走出国门。

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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮连锁行业商业模式与发展趋势分析报告》

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