实验室培育的“人造肉”你会吃吗？这款汉堡牛肉饼有望近期上市

5年前，一家荷兰公司推出了世界上第一个实验室生产的牛肉汉堡。该公司周二表示，已获得资金，将从2021年起，继续实施向餐厅生产和销售人工生产的肉类的计划。

M Ventures是德国制药公司默克公司的投资工具。Bell Food是一家欧洲肉类加工公司，总部设在瑞士。这两家公司联手投资于Mosa Meat公司，投资880万美元。

(图源：Press Association)

规模较小的投资者包括Glass Wall Syndicate，该公司支持数家公司研究养殖肉类或肉制品的替代产品，目标是关注饲养和屠宰动物对环境和伦理的影响的消费者。

此外，相较于传统畜禽饲养方法，这种技术在培育过程中用到的资源也很少。

总部位于马斯特里赫特的Mosa Meat公司过去也从谷歌联合创始人谢尔盖•布林那里获得了100万欧元的收入。该公司表示，希望在2021年销售其首款产品——最有可能是汉堡用的碎牛肉。

他们的目标是在2-3年后实现工业化规模的生产，一个典型的汉堡肉饼大约要花费1美元。

环保人士警告说，世界对肉类的胃口越来越大，尤其是在中国这样的新兴经济体，因为牛肉、猪肉和家禽所需要的资源远远超过植物蛋白，这是不可持续的。

其中，奶牛尤其会产生大量的温室气体，导致全球变暖。

最大的挑战是让肉看起来、感觉和味道都和真实的一样。Mosa肉类使用的是取自活动物的小样本细胞。这些细胞被营养物质喂养，这样它们就会长成肌肉组织。

试管肉在实验室里是如何生长的?

试管肉是用来描述实验室里生产的肉制品。

它们是通过从活的牲畜的肌肉组织中提取干细胞制成的。这些细胞具有再生能力，然后在糖和矿物质的营养汤中培养。

这些细胞随后被留在生物反应器内发展成骨骼肌，这些肌肉可以在几周内收获。

2013年，荷兰科学家发明了实验室培育的牛肉。伦敦一家餐馆为两位美食评论家提供了一个试管汉堡。

2017年3月，旧金山孟斐斯肉品公司首次成功地从干细胞中培育出家禽肉制品。该公司声称，从一个样本中，它最多以生产8万磅。

随着许多初创企业和老牌企业希望在未来几年大规模生产养殖肉，一场关于此类产品的术语之争已经爆发。

一些支持者声称“干净的肉”这个词，而传统农业部门的反对者则认为“人造肉”更合适。

目前，这些用细胞培育技术生产肉制品的公司尚未销售产品，但这种新兴技术已经招致了牧场主和养猪农户等的抱怨。