明知故问 | 为何节假日出游流行点外卖了？

去餐厅吃饭，最怕的是等位，节假日去餐厅吃饭，最怕的是等不到位。

你是否有过被漫长的等位队伍支配的恐惧?看着取号单上“前面还有××桌”这句话，你是否有过放弃等位去附近将就一顿的经历?

但是，今年的国庆节，#国庆3天百万游客在景区点外卖#，#3760人在西湖断桥吃片儿川#、#国庆外卖销量前三#等与外卖有关的话题登上微博热搜，阅读量达4亿之多，而国庆阅兵式上出现的外卖小哥阵营，也被网友们亲切地称为“银河护胃队”，“救命外卖方队”。人们见到外卖小哥时的喜悦之情溢于言表。

据外卖平台饿了么发布的数据，国庆假期前三天，有超过百万名游客在国内核心景区点外卖，品尝当地特色美食。来自美团的《十一外卖消费大数据》也显示，2019年国庆期间，全国外卖订单同比增长43%，其中旅行外卖订单同比增长47%。

为什么节假日出游流行点外卖了?本期前瞻经济学人APP明知故问栏目将围绕这一现象，并结合餐饮行业专业机构的看法进行解读。

首先让我们来看看餐饮业机构及社会人士就这一现象是怎么说的。

“在我看来，出游最大目的性就是两个：逛吃逛吃，因为假期的特别性因素，(哪都是人)所以使很多消费者产生了一种更为便利的方法，吃的东西，就通过外卖搞定，比如说像有些食品如肉夹馍之类，本身又比较适合外卖，吃完外卖又可以在景区继续游玩。所以第一，人多是一个重要方面。

其次，外卖逐渐已经变成一个即时性的物流行业，它不仅送吃的，药品，跑腿，都可以通过外卖的方式来送。或者说外卖本质上就是一个即时物流行业，餐饮配送只是它的一个SKU而已。

还有一个原因是，外卖平台的覆盖面越来越广，不仅一二线，许多三四线城市也有了外卖和外卖配送员，可以说外卖已经开始渗透进人们的生活之中。”

“虽然‘旅游就是换个地方点外卖’，但起码点的外卖品种跟在家时不一样，去西安就点肉夹馍，去武汉就点热干面，有很强的的地域性，是游客品尝地方美食的一种形式，并非单纯为了图省事。同时，外卖基于互联网经济平台，明码标价、公开透明，也避免了游客遭遇‘38元一只的大虾’之类的宰客问题，可以放心选择，吃个痛快。

旅游带火外卖，折射出的是近年来外卖商业业态的快速发展和迅猛普及。我个人曾总结过，中国有三个方面的世界领先。1、WIFI，不管大小商家，提供WIFI是最基本的要求，否则门店生意会受影响;2、移动支付，很多人出门已经不带现金了;3、外卖，满街跑的都是外卖小哥，点外卖已经成为很多人生活的一部分，由此不仅个消费者带来了便利，同时更是带动了餐饮等行业的持续繁荣。

现在，外卖和旅游业的结合也越来越紧密了，无疑是好现象，期待外卖行业能抓住机遇，诚信经营，不断提高服务水平，将产业规模越做越大。”

而对于#国庆3天百万游客在景区点外卖#这一现象，不少网友也表达了他们的看法：

“看着微博里的朋友排6000号的队吃不上饭，望着手机里的外卖，又更亲切了一些。”

——微博大V，宋景渝

“超1.1万名游客在上海徐家汇吃生煎外卖，3760人在西湖断桥吃片儿川。那么多人，双方怎么接头的呢?”

　——网友 喜欢倒着仰泳

“只要电话可以联系，就没有我们送不到的地方。”

　——网友 吴江外卖小哥

“景区价格有些贵，外卖可以直观价格，对于现在的手机一族来说，也算是个趋势。”

——网友 会通中外

“有时候景区周围吃的太少，只能点外卖。”

　　——网友 搞笑勇哥

“还是景区的小吃太少了，不能满足大家的需求。”

　——网友 一叶眸

结合上述观点，前瞻经济学人看来，节假日出行流行点外卖的原因，主要有一下几个方面：

一、节假日餐馆等位难，点外卖可节省就餐时间

出游最重要的是两方面：逛和吃。但往往节假日出游，到哪都是人，进景区要排队、游览观光要排队，几小时景点逛下来，早已饥肠辘辘，一到餐馆发现还是要排队。例如在10月4日，长沙一家网红小龙虾店发布公告称，取号已接近20000桌。此前有一天，该饭店排队人数达到6614桌。有网友排了一天队，想打车回去休息，结果需等1180位。还有一位网友晒出排队经历，称来了3天，排了3天，还是没吃上。

相比于去餐厅取号，不知何时才能轮到的等位而言，外卖平台对于送餐时间有明确规定，一般下单后一小时内即可送达。游客在景区点外卖，既避免了在餐厅外长时间无聊等待，又保证可以不错过饭点，可谓一举两得。

二、景区附近餐厅价格贵，外卖更实惠

景区商品价格更贵已是众所周知的事实，此前便有媒体多次报道景区餐厅“天价菜”的新闻。进景区吃饭，最怕碰到又贵又不合自己胃口的菜，不仅花了冤枉钱，还可能让原本开心的游玩失了兴致。

相比于价格昂贵的景区餐厅，外卖平台商的商品明码标价，加上平台满减优惠及红包等，游客不仅可以吃到自己想要吃的食物，也不会因高价菜品而产生“被宰”的感觉。

三、景区附近小吃少，而外卖品类多元化，可满足不同游客需求。

例如在杭州西湖附近，景区里的餐厅仍然主要以永和大王、麦当劳等常见的快餐类为主，即使有几家饭馆、面馆布局在周围，但也难以满足节假日期间来自五湖四海游客的胃口。相比于选择少的景区餐馆，外卖平台有丰富的食物种类，从甜品到水果，从小炒快餐到麻辣烫，其品种的选择丰富，更能满足游客需求。

现在，外卖可配送品类已日益多元化，除三餐外，从矿泉水、啤酒到感冒灵、水果、充电宝，用户都可通过外卖“买一切”。据美团闪购数据显示，假期期间美团闪购订单同比增长了60%。增幅最快的品类是药品，同比涨幅达到249%。此外生鲜品类也有大幅增长，同比涨幅为135%。农夫山泉饮用水、百威啤酒、999感冒灵、可口可乐位居销量排名前列。此外，充电宝、充电线、雨伞等物品的销量也有大幅增长。

四、外卖市场逐渐成熟，“管道”作用显现，外卖平台将进一步打通零售业与服务业

我国外卖市场经过数十年的发展，已经形成了较为成熟的市场与较为稳定的竞争格局。

目前我国外卖用户已超3亿。在互联网+光环的加持下，短短几年间，在线外卖行业一路高歌猛进，形成一个庞大的市场规模。

根据网经社监测数据显示，2018年我国在线外卖行业交易规模达2480亿元，较2017年的2096亿元同比增长18.3%;我国在线外卖行业用户规模达到4.06亿人，相比2017年的3.1亿人增长31%。

图表1:2015-2018年我国在线外卖行业交易额及用户规模情况(单位：亿元，亿人，%)

根据前瞻产业研究员的分析，目前餐饮外卖增长速度均在10%以上，超过了传统餐饮行业的增速。由于市场愈发的成熟，用户在外卖平台上多样化消费习惯的养成，全场景策略覆盖等原因，预计互联网餐饮外卖市场在未来仍将继续保持增长，2020年有望突破3000亿元。

　图表2:2015-2020年中国餐饮外卖市场规模、增长速度及预测(单位:亿元，%)

在业内，外卖服务属于生活到家服务的中流砥柱，也被简称为“到家服务”。这一市场火爆的背后，是零售业与服务业进一步打通的新趋势。

美团点评高级副总裁王莆中也曾表示，外卖是服务业和零售业的交叉口。餐饮和零售的共同点，都是要交付服务，且都能通过快递员来实现，因此两者有很强的共性。

此外，旅途的疲倦也让越来越多的人选择点外卖，边休息边等外卖送上门。在前瞻经济学人看来，节假日点外卖，不仅满足了部分游客的需求，也可以解决本地商户因人流众多出现的人手不够、座位不够、管理难等问题。

以上便是本期前瞻经济学人APP明知故问栏目关于“为什么节假日出行流行点外卖了?”这一问题的解读。

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乔志峰：知名评论人，曾担任多家媒体特约评论员，其时评作品被《半月谈》、《经济日报》、《工人日报》、《中国青年报》、《南方都市报》、《文汇报》、《京华时报》等全国各类报刊以及和讯网、人民网、新华网、中国网、光明网、红网、千龙网等网络媒体发表刊登。（本文评论已获其本人授权发布）

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