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明知故问 | 为何节假日出游流行点外卖了?

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 April Ye • 2019-10-18 11:52:56 来源:前瞻网 E5946G1

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去餐厅吃饭,最怕的是等位,节假日去餐厅吃饭,最怕的是等不到位。

你是否有过被漫长的等位队伍支配的恐惧?看着取号单上“前面还有××桌”这句话,你是否有过放弃等位去附近将就一顿的经历?

但是,今年的国庆节,#国庆3天百万游客在景区点外卖#,#3760人在西湖断桥吃片儿川#、#国庆外卖销量前三#等与外卖有关的话题登上微博热搜,阅读量达4亿之多,而国庆阅兵式上出现的外卖小哥阵营,也被网友们亲切地称为“银河护胃队”,“救命外卖方队”。人们见到外卖小哥时的喜悦之情溢于言表。

据外卖平台饿了么发布的数据,国庆假期前三天,有超过百万名游客在国内核心景区点外卖,品尝当地特色美食。来自美团的《十一外卖消费大数据》也显示,2019年国庆期间,全国外卖订单同比增长43%,其中旅行外卖订单同比增长47%。

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为什么节假日出游流行点外卖了?本期前瞻经济学人APP明知故问栏目将围绕这一现象,并结合餐饮行业专业机构的看法进行解读。

首先让我们来看看餐饮业机构及社会人士就这一现象是怎么说的。

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“在我看来,出游最大目的性就是两个:逛吃逛吃,因为假期的特别性因素,(哪都是人)所以使很多消费者产生了一种更为便利的方法,吃的东西,就通过外卖搞定,比如说像有些食品如肉夹馍之类,本身又比较适合外卖,吃完外卖又可以在景区继续游玩。所以第一,人多是一个重要方面。

其次,外卖逐渐已经变成一个即时性的物流行业,它不仅送吃的,药品,跑腿,都可以通过外卖的方式来送。或者说外卖本质上就是一个即时物流行业,餐饮配送只是它的一个SKU而已。

还有一个原因是,外卖平台的覆盖面越来越广,不仅一二线,许多三四线城市也有了外卖和外卖配送员,可以说外卖已经开始渗透进人们的生活之中。”

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“虽然‘旅游就是换个地方点外卖’,但起码点的外卖品种跟在家时不一样,去西安就点肉夹馍,去武汉就点热干面,有很强的的地域性,是游客品尝地方美食的一种形式,并非单纯为了图省事。同时,外卖基于互联网经济平台,明码标价、公开透明,也避免了游客遭遇‘38元一只的大虾’之类的宰客问题,可以放心选择,吃个痛快。

旅游带火外卖,折射出的是近年来外卖商业业态的快速发展和迅猛普及。我个人曾总结过,中国有三个方面的世界领先。1、WIFI,不管大小商家,提供WIFI是最基本的要求,否则门店生意会受影响;2、移动支付,很多人出门已经不带现金了;3、外卖,满街跑的都是外卖小哥,点外卖已经成为很多人生活的一部分,由此不仅个消费者带来了便利,同时更是带动了餐饮等行业的持续繁荣。

现在,外卖和旅游业的结合也越来越紧密了,无疑是好现象,期待外卖行业能抓住机遇,诚信经营,不断提高服务水平,将产业规模越做越大。”

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而对于#国庆3天百万游客在景区点外卖#这一现象,不少网友也表达了他们的看法:

“看着微博里的朋友排6000号的队吃不上饭,望着手机里的外卖,又更亲切了一些。”

——微博大V,宋景渝

“超1.1万名游客在上海徐家汇吃生煎外卖,3760人在西湖断桥吃片儿川。那么多人,双方怎么接头的呢?”

 ——网友 喜欢倒着仰泳

“只要电话可以联系,就没有我们送不到的地方。”

 ——网友 吴江外卖小哥

“景区价格有些贵,外卖可以直观价格,对于现在的手机一族来说,也算是个趋势。”

——网友 会通中外

“有时候景区周围吃的太少,只能点外卖。”

  ——网友 搞笑勇哥

“还是景区的小吃太少了,不能满足大家的需求。”

 ——网友 一叶眸

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结合上述观点,前瞻经济学人看来,节假日出行流行点外卖的原因,主要有一下几个方面:

一、节假日餐馆等位难,点外卖可节省就餐时间

出游最重要的是两方面:逛和吃。但往往节假日出游,到哪都是人,进景区要排队、游览观光要排队,几小时景点逛下来,早已饥肠辘辘,一到餐馆发现还是要排队。例如在10月4日,长沙一家网红小龙虾店发布公告称,取号已接近20000桌。此前有一天,该饭店排队人数达到6614桌。有网友排了一天队,想打车回去休息,结果需等1180位。还有一位网友晒出排队经历,称来了3天,排了3天,还是没吃上。

相比于去餐厅取号,不知何时才能轮到的等位而言,外卖平台对于送餐时间有明确规定,一般下单后一小时内即可送达。游客在景区点外卖,既避免了在餐厅外长时间无聊等待,又保证可以不错过饭点,可谓一举两得。

二、景区附近餐厅价格贵,外卖更实惠

景区商品价格更贵已是众所周知的事实,此前便有媒体多次报道景区餐厅“天价菜”的新闻。进景区吃饭,最怕碰到又贵又不合自己胃口的菜,不仅花了冤枉钱,还可能让原本开心的游玩失了兴致。

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相比于价格昂贵的景区餐厅,外卖平台商的商品明码标价,加上平台满减优惠及红包等,游客不仅可以吃到自己想要吃的食物,也不会因高价菜品而产生“被宰”的感觉。

三、景区附近小吃少,而外卖品类多元化,可满足不同游客需求。

例如在杭州西湖附近,景区里的餐厅仍然主要以永和大王、麦当劳等常见的快餐类为主,即使有几家饭馆、面馆布局在周围,但也难以满足节假日期间来自五湖四海游客的胃口。相比于选择少的景区餐馆,外卖平台有丰富的食物种类,从甜品到水果,从小炒快餐到麻辣烫,其品种的选择丰富,更能满足游客需求。

现在,外卖可配送品类已日益多元化,除三餐外,从矿泉水、啤酒到感冒灵、水果、充电宝,用户都可通过外卖“买一切”。据美团闪购数据显示,假期期间美团闪购订单同比增长了60%。增幅最快的品类是药品,同比涨幅达到249%。此外生鲜品类也有大幅增长,同比涨幅为135%。农夫山泉饮用水、百威啤酒、999感冒灵、可口可乐位居销量排名前列。此外,充电宝、充电线、雨伞等物品的销量也有大幅增长。

四、外卖市场逐渐成熟,“管道”作用显现,外卖平台将进一步打通零售业与服务业

我国外卖市场经过数十年的发展,已经形成了较为成熟的市场与较为稳定的竞争格局。

目前我国外卖用户已超3亿。在互联网+光环的加持下,短短几年间,在线外卖行业一路高歌猛进,形成一个庞大的市场规模。

根据网经社监测数据显示,2018年我国在线外卖行业交易规模达2480亿元,较2017年的2096亿元同比增长18.3%;我国在线外卖行业用户规模达到4.06亿人,相比2017年的3.1亿人增长31%。

图表1:2015-2018年我国在线外卖行业交易额及用户规模情况(单位:亿元,亿人,%)

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根据前瞻产业研究员的分析,目前餐饮外卖增长速度均在10%以上,超过了传统餐饮行业的增速。由于市场愈发的成熟,用户在外卖平台上多样化消费习惯的养成,全场景策略覆盖等原因,预计互联网餐饮外卖市场在未来仍将继续保持增长,2020年有望突破3000亿元。

 图表2:2015-2020年中国餐饮外卖市场规模、增长速度及预测(单位:亿元,%)

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在业内,外卖服务属于生活到家服务的中流砥柱,也被简称为“到家服务”。这一市场火爆的背后,是零售业与服务业进一步打通的新趋势。

美团点评高级副总裁王莆中也曾表示,外卖是服务业和零售业的交叉口。餐饮和零售的共同点,都是要交付服务,且都能通过快递员来实现,因此两者有很强的共性。

此外,旅途的疲倦也让越来越多的人选择点外卖,边休息边等外卖送上门。在前瞻经济学人看来,节假日点外卖,不仅满足了部分游客的需求,也可以解决本地商户因人流众多出现的人手不够、座位不够、管理难等问题。

以上便是本期前瞻经济学人APP明知故问栏目关于“为什么节假日出行流行点外卖了?”这一问题的解读。

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餐饮人必读:定位于餐饮行业的商业新媒体。于2016年2月正式上线。餐饮业从业人士必读媒体。为餐饮老板和餐饮业管理层,以及整个餐饮产业链人士提供:有价值的,有建设性的、有参考性的,可借鉴的,前沿的日常餐厅经营资讯,以及餐饮行业的前沿市场信息。

乔志峰:知名评论人,曾担任多家媒体特约评论员,其时评作品被《半月谈》、《经济日报》、《工人日报》、《中国青年报》、《南方都市报》、《文汇报》、《京华时报》等全国各类报刊以及和讯网、人民网、新华网、中国网、光明网、红网、千龙网等网络媒体发表刊登。(本文评论已获其本人授权发布)

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