美国猪肉市场上演冰火两重天！人造肉“趁虚而入”销量短期飙升265%

新冠病毒的流行，让美国大部分屠宰场和肉食加工厂不得不关门大吉。美国肉类产能急剧下降，导致市场出现鲜肉供应短缺，这也让人造肉得以“趁虚而入”走上人们的餐桌。

尼尔森的消费数据显示，截至4月18日的一周内，美国植物性肉类替代品销售额比去年同期增长200%，8周内飙升265%。相比之下，同期鲜肉价格涨幅分别为30%和39%。

人们将目光投向植物性肉类替代品，导致人造肉销售激增，或重塑美国肉类市场。一些植物性蛋白质公司认为，疫情凸显了公共卫生与动物肉类消费之间的联系，改用植物性肉类是大势所趋。

美食研究所的弗里德里希表示：“对于以植物为基础的肉类，供应链因素更易操控。”相较于真肉，植物蛋白的生产更加自动化，对劳动力的依赖程度更低，不易出现人员短缺。

据悉，现有的关停措施已经导致全美15%的生猪加工能力消失。业内人士称，放在冰库里的库存猪只够维持超市数周的供应需求，到5月上旬，全美将出现严重的猪肉供应短缺。

这使得美国猪肉市场正上演冰火两重天：在农户端，由于屠宰场关闭，生猪供应过剩价格跳水；而在超市端，由于屠宰场供应短缺，鲜猪肉价格直接飙涨，在过去4周上涨了一倍多。