你敢吃吗？科学家用人体细胞培养出人造肉牛排 还获得了设计大奖提名

近日，一些科学家用人类细胞样本培养出了牛排——但他们保证，这“严格意义上来讲”不是同类相食。

衔尾蛇(Ouroboros)牛排——以蛇吃自己的形象命名并模仿它——获得了伦敦设计博物馆2020年“年度设计奖”的提名。

虽然人们可以用自己的脸颊拭子提取的细胞培养肉，但这个研究小组使用的是美国组织细胞收藏中心的研究细胞。

这些细胞在温暖条件下在真菌支架上生长了3个月，喂养它们的人血清来源于过期的、废弃的捐赠血液。

最终的产品——一块一口大小的人体牛排——被用树脂保存下来，并在设计博物馆和费城艺术博物馆展出。

然而，吃货们会失望的发现，这种牛排不太可能上市。

相反，设计师们说，他们提出这个概念是为了强调目前实验室培养的肉类普遍存在的一些限制，以及这些肉类如何仍然会伤害动物。

“我们的设计在科学和经济上都是可行的，但在很多方面也具有讽刺意味，”Ouroboros项目的艺术家Orkan Telhan表示。

他解释说:“我们并不是在提倡把‘吃自己’作为解决人类蛋白质需求的现实方案。”

他说：“我们更愿意问这样一个问题:我们需要做出哪些牺牲，才能保持目前的吃肉速度?”

“在未来，谁能负担得起动物肉，谁又会别无选择，只能自己培养肉呢?”

虽然实验室培育的动物肉经常承诺不会对动物造成伤害，但目前这种产品的生产仍然依赖于胎牛血清作为一种富含蛋白质的生长补充剂，这与无残忍和可持续的食物来源的说法相违背。

牛胎血清是从小牛胎儿的血液中提取的，在小牛胎儿的母亲被屠宰后。其价格约为每升300-700英镑。

“胎儿牛血清花费了大量的金钱和动物的生命，”衔尾蛇牛排的开发者和生物学家Andrew Pelling称。

这位渥太华大学的研究人员解释说:“尽管一些实验室肉类公司声称已经解决了这个问题，但据我们所知，还没有独立的、同行评议的科学研究证实这些说法。”

该团队的工业设计师Grace Knight表示:“在医疗系统中，过期的人类血液是一种废物，比胎牛血清更便宜、更可持续，但在文化上不太被接受。”

“人们认为吃自己就是同类相食，严格意义上来说，其实不然。”

编译/前瞻经济学人APP资讯组