抗菌包装的食品并不干净卫生：含糖饮料会从包装浸出银纳米颗粒

使用带有银纳米粒子的抗菌包装，是食品工业的一个新研究领域。然而，一项新研究显示，抗菌塑料中的银纳米粒子可以会离开包装，进入食品和饮料中形成纳米颗粒，特别是在含糖食品中。

研究于1月5日发表在《ACS应用材料与接口》上，标题为“Food and Beverage Ingredients Induce the Formation of Silver Nanoparticles in Products Stored within Nanotechnology-Enabled Packaging”(储存在纳米技术包装内的产品中，食品和饮料成分诱导银纳米颗粒的形成)，通讯作者为美国食品和药物管理局食品安全和应用营养中心的Timothy V. Duncan。

在长期储存试验中，带有淀粉、柠檬酸盐和脂肪的含糖液体浸出了最多的纳米粒子。在另一些水和含糖饮料对比实验中，只有含糖溶液会浸出并产生纳米颗粒。银纳米粒子可能会在人体蓄积，甚至穿过粘膜屏障而进入体内，释放的银离子，导致细胞受损。

译/前瞻经济学人APP资讯组

参考资料：

【1】https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsami.0c17867

【2】https://www.sciencedaily.com/releases/2021/02/210203144550.htm