研究再证实吃快餐对健康有害：人体会将其视作细菌感染进行攻击

2018年一项针对老鼠的研究显示，免疫系统对快餐饮食的反应与对细菌感染的反应大致相同。这是不是意味着经常吃汉堡薯条等快餐食品会对人体造成巨大的伤害。

在研究过程中，研究人员给小鼠喂食相当于“西方饮食”一个月的高饱和脂肪、糖和盐，不吃新鲜水果、蔬菜等。结果发现，这些小鼠血液中的免疫细胞数量增加，与受到微生物感染情况相当。

而最近的一项研究发现，更重要的是，快餐引发的这种侵略性的警报状态可能会持续很长时间。我们的免疫系统具有一定的“记忆”。

这些白细胞增加表明老鼠饮食中激活的特定基因，这些基因含有祖细胞——负责增强免疫细胞大军的细胞类型。这种线索很重要，因为这些祖细胞在处理生物攻击时具有某种记忆。

换句话说，一旦身体开始对快餐饮食做出反应，回到健康的饮食体制可能不足以完全撤销这些改变，这对我们的整体健康有一些影响。

事实上，当老鼠在一个月后恢复正常的谷物饮食时，炎症消失了——但是使老鼠对未来的攻击更加敏感的基因重组仍然存在。

研究人员称，“最近才发现先天免疫系统有一种记忆形式，感染后，身体的防御系统会保持在一种警报状态，这样它们就能对新的攻击做出更快的反应。”

如果同样的反应也发生在我们的体内，那么就有更多的证据表明不健康的饮食和健康问题(如二型糖尿病、肥胖和心脏问题)之间存在联系。

该研究结果发表在《细胞》杂志上。

译/前瞻经济学人APP资讯组

参考资料：https://www.cell.com/cell/fulltext/S0092-8674(17)31493-9