资本爱上中式烘焙，鲍师傅估值达100亿

知名糕点品牌——鲍师傅上半年开始启动新一轮融资，多数一线基金登门。伴随着烘焙赛道火热——虎头局、墨茉点心局融资一轮接一轮，鲍师傅的估值也被推到了令人咋舌的100亿元人民币，打破了当前烘焙赛道的估值历史记录。

这只百亿独角兽的故事始于17年前。2004年，来自“面包之乡”江西资溪县的鲍才胜夫妇在中国传媒大学附近开了一家面包房，他们研发出的招牌产品“肉松小贝”开始在圈内风靡。2013年，因为一档电视节目，鲍师傅迅速火出圈，不仅引来大批排队人流，更是招来了无数山寨门店，最多时有2000家山寨鲍师傅。

鲍师傅的天价估值，堪称烘焙赛道火热的真实写照。

无独有偶，最近融资的还有墨茉点心局和虎头局，前者在6月下旬获得今日资本的B轮融资，后者在7月中旬获得5000万美元A轮融资，GGV纪源资本和老虎环球基金联合领投，老股东红杉中国、IDG、天使投资人宋欢平跟投。

管中窥豹，中国烘焙行业可谓蒸蒸日上，市场发展可观。