研究发现：禁食能对抗引起食源性疾病的头号敌人——沙门氏菌

沙门氏菌是一种常见的食品污染源，可引发急性肠胃炎。患者感染病菌12小时至72小时内会出现发热、腹泻、呕吐、腹部绞痛等症状，病情往往持续4至7天，严重时会死亡。

科学家们对禁食是保护宿主不受感染，还是会增加宿主的易感性，仍然存在争议。

新研究表明，在接触肠道沙门氏菌之前和期间禁食，可以保护小鼠免受全面感染，这在一定程度上是由于禁食导致的动物肠道微生物群变化。

研究人员让小鼠在口腔感染沙门氏菌之前和期间禁食48小时。

结果显示，与喂食组小鼠相比，禁食组细菌感染迹象减少，甚至几乎消除了所有肠道组织损伤和炎症。

当被禁食的动物在禁食一天后再次进食时，沙门氏菌的数量急剧增加，并侵入肠壁，尽管与正常情况相比，相关炎症仍然减弱。

但研究人员表示，当小鼠通过静脉注射而不是口服接触沙门氏菌时，上述结果就不成立了。而且，禁食并不能完全保护无菌小鼠免受沙门氏菌感染，这表明部分保护效果源于禁食对小鼠肠道微生物组的影响。

该研究团队还证实，禁食的效果并不局限于沙门氏菌，对空肠弯曲杆菌也有类似的效果。

研究人员指出，这些数据表明，治疗性禁食或热量限制，或能有益于调节传染性和潜在的非传染性胃肠疾病。

相关研究结果发表在《公共科学图书馆—病原体》上。

前瞻经济学人APP资讯组