科学家在古人类的粪便中有了惊人发现：2700年前欧洲人就开始喝啤酒、吃奶酪了！

发酵，在整个人类的“吃货”史中随处可见，它是人类传承的美味。

最近，一项新的研究发现，早在铁器时代，矿工就已开始食用奶酪和啤酒。

在被联合国教科文组织列为世界遗产的奥地利哈尔斯塔特—达赫斯坦/萨尔斯卡默古特地区的史前盐矿里，研究人员通过对矿井的古代粪便样本进行分析后，有了惊人的发现：粪便里含有生产蓝纹奶酪和啤酒使用的两种真菌！

“全基因组分析表明，这两种真菌都参与了食物发酵，并提供了铁器时代欧洲蓝纹奶酪和啤酒消费的第一个分子证据。”

这证明大约2700年前的欧洲人就已经开始生产蓝纹奶酪了。下一步，研究人员希望更多地了解发酵食品的早期生产，以及不同时期营养和肠道微生物组之间的相互作用。

相关研究成果发表在《Cell Biology 》上。

前瞻经济学人APP资讯组