科学家开发出一种“智能”食品包装袋：可杀死有害细菌，并延长保质期

图源：南洋理工大学

近日，新加坡南洋理工大学和美国哈佛大学通过合作研究，开发了一种“智能”食品包装材料。该材料可生物降解、可持续并能杀死对人体有害的微生物。此外，它还可以将新鲜水果的保质期延长2到3天。

科学家介绍，这种包装材料由一种称为玉米醇溶蛋白、淀粉和其他天然生物聚合物的玉米蛋白制成，并注入了天然抗菌化合物的混合物（包括百里香油和柠檬酸，在柑橘类水果中常见）。

在实验过程中，科学家发现，当这种包装暴露于湿度增加或有害细菌产生的酶时，其中的纤维会释放天然抗菌化合物，杀死污染食物的常见危险细菌，如大肠杆菌和李斯特菌。因此，这种包装可以用于多种产品，包括即食食品、生肉、水果、和蔬菜等。

科学家还在草莓中进行了试验，结果表明，放在这种包装材料中的草莓可以保鲜7天，而放在普通塑料盒内只能保鲜4天。

研究作者Mary Chan 教授说：“这项发明，是食品包装行业的一项突破，因为它在无数食品中表现出卓越的抗菌性能。此外，它的制作材料对人体无害，比较安全。”

该研究论文题为“Enzyme- and Relative Humidity-Responsive Antimicrobial Fibers for Active Food Packaging”，已发表在 ACS Applied Materials and Interfaces上。

前瞻经济学人APP资讯组

论文原文：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsami.1c12319