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新烟熏三文鱼!由100%纯净新鲜的海藻研制而成,含40%完整蛋白质

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 Paris Li • 2022-04-27 14:51:04 来源:前瞻网 E7070G0
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鲑鱼又称三文鱼,是深海鱼类的一种,也是一种非常有名的溯河洄游鱼类,其作为食物具有很高的营养价值。许多人喜欢烟熏三文鱼的味道,近日,据外媒New Atlas报道,有公司正研制一种新的烟熏三文鱼替代品——它是由藻类制成的。

目前,该产品正由IFF-Dupont和以色列初创公司SimpliiGood合作开发。据报道,这种替代品看起来很像真正的烟熏三文鱼,由100%纯净、新鲜、最低限度加工的螺旋藻研制而成。

螺旋藻是一种常见的蓝藻,也称为蓝绿藻。它已被广泛用作食品添加剂和保健品,因为它营养成分非常高,而且据称具有抗氧化、抗炎和保护大脑的特性。事实上,SimpliiGood公司还指出,这种三文鱼替代品含有40%的完整蛋白质。

该公司在位于以色列南部沙漠温室的一系列池塘中养殖藻类。每年大约收获50吨螺旋藻,用于种植藻类的水有98%被回收利用。

另外,加上通过IFF-Dupont开发的专有技术,生螺旋藻被加工成具有真正烟熏三文鱼的风味和香气。而SimpliiGood公司开发的技术还赋予了它类似三文鱼的质地、口感和颜色,其中颜色是通过分离藻类中天然存在的β-胡萝卜素色素而获得的。

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参考资料:

https://newatlas.com/science/spirulina-algae-smoked-salmon/

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