大型研究表明：吃鱼和皮肤癌之间存在联系

世界上有30多亿人以鱼为食。在地中海和北欧饮食当中，鱼是蛋白质和健康脂肪的一个重要来源。

但是新的研究表明，就像所有事情一样，吃太多营养的鱼也可能是一件坏事。

一项针对近50万人的大型长期研究发现，每天吃鱼超过类似于半罐金枪鱼的人，患恶性黑色素瘤的可能性要高22%。

布朗大学皮肤科医生Eunyoung Cho解释说：“黑色素瘤是美国第五大最常见的癌症，白人一生中患黑色素瘤的风险是38分之一，黑人是1000分之一，西班牙裔人是167分之一。”

但这不代表人们不该吃鱼。这项研究显示的是一种趋势，而不是根本原因，即研究人员没有直接证明多吃鱼会增加皮肤癌风险。此外，即使证明有直接的联系，吃鱼的好处仍然可能超过坏处。

众所周知，环境中的毒素，包括那些直接导致癌症的毒素，如重金属，通过食物链积累起来。

例如，通过燃烧煤炭等工业过程排放的汞进入水道，然后微生物将其分解为甲基汞。这被浮游生物吸收，最后在吃这些浮游生物的虾的组织中积累，然后虾被鱼吃掉，以此类推，在食物链中往上集中。这就是所谓的生物放大作用。

“我们推测，我们的发现有可能归因于鱼类中的污染物，如多氯联苯、二恶英、砷和汞。”Cho说。

由于土地使用的加剧，甚至是气候变化（随着降雨量的增加，水中的汞浓度一直在增加），这些污染物的水平在增加，这种潜在的皮肤癌原因不应该被忽视。研究人员呼吁进行进一步调查。

该研究论文题为"Fish intake and risk of melanoma in the NIH-AARP diet and health study"，已发表在《癌症的原因与控制》期刊上。

前瞻经济学人APP资讯组

论文原文：https://link.springer.com/article/10.1007/s10552-022-01588-5