一“包”难求！超市土豆面包被炒到10倍仍被疯抢，大润发：别炒价，已补10万盒【附烘焙食品行业市场分析】

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近期，大润发上架了一款新品——土豆面包，因外形酷似土豆，好吃又有创意，引发晒图热。据了解，土豆面包于10月11日上市，在上海、苏州、杭州、南京等地区上市首日便售罄。原本售价一盒18.9元四个的土豆面包走红后，某二手平台出现了求购信息，搜索“大润发 土豆”关键词，就会有代购信息出现，代购价格为50至80元不等，更有个别代购者加价至10倍。网友表示：真是一“包”难求啊!

针对土豆面包火出圈又被炒高价这一情形，大润发回应：只是普通面包，再喜欢也别炒价。大润发本周加大生产10万盒，并每人限购2盒。此外，东北、华北、华南、华中等地区也正加紧筹备上市，将于11月13日上架土豆面包。

随着人们对高品质、健康、多样化食品的追求，烘焙食品受到了广泛的关注和喜爱。各类面包、蛋糕、甜点等烘焙食品不断推陈出新，满足了消费者的需求。同时，烘焙食品行业的竞争也日益激烈，企业纷纷加大产品研发和品牌推广力度。政府也出台一系列支持政策，促进烘焙食品行业的发展。

——烘焙食品定义

烘焙食品是以面粉、酵母、油脂、乳品、鸡蛋、调味料等经和面、成型、烘烤等一系列工艺手段制成的方便食品。

烘焙食品根据保质期长短，可以分为短保、中保和长保产品;根据常见产品类型，可以分为面包、蛋糕、饼干等;根据烘焙食品风格，主要可以分为中式糕点、西式糕点。

——中国面包甜点企业连锁化率仍处于较低水平

2019-2021年，中国面包甜点企业连锁化率逐渐提升，截至2021年年底，中国面包甜点企业连锁化率在26%左右，和已经达到50%连锁化率的美国市场相比仍处于较低水平。

——中国烘焙食品市场规模

2015年以来，烘焙行业众多新品牌进入消费者视野，烘焙连锁品牌也不断增加门店布局，烘焙食品市场规模呈现不断上升趋势。初步统计，2022年中国烘焙食品市场规模在2800亿元以上。

——中国烘焙十大品牌

红餐大数据发布的“2022中国烘焙十大品牌”榜显示，好利来、幸福西饼和元祖食品位列榜单前三，米兰西饼、泸溪河、美心西饼、仟吉、爸爸糖手工吐司、虎头局渣打饼行和南洋大师傅进入榜单前十。

前瞻产业研究院分析认为，近年来，消费者追求健康的趋势愈演愈烈，在烘焙食品方面也是如此，因此低糖、低脂烘焙产品逐渐受到市场的欢迎。未来，随着居民健康意识的提升，健康烘焙产品的需求也将增加。

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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》。

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