四川盛产鱼子酱？世界上每100克鱼子酱，就有12克产自四川雅安【附水产养殖行业市场趋势】

图源：摄图网

最近，四川文旅送上了四川雅安鱼子酱，以感谢“尔滨”对10位四川“小熊猫”的热情招待。这让许多四川网友感到惊讶，四川竟然盛产鱼子酱？据了解，四川不仅产鱼子酱，还是全球第二大鱼子酱产地。

据科技日报报道，当前，全球60%的鱼子酱都产自中国。业内更是有此说法，世界上每100克鱼子酱，就有12克产自四川雅安。

四川是西部水产大省，在四川，最大的鱼子酱生产基地位于雅安市天全县，去年从这里产出的鱼子酱达60吨。根据报道，雅安市有着全国排名第一的优质水资源和优良生态环境，利用高山纯净冰雪融水，实现鲟鱼流水养殖。

在国际市场上，鱼子酱标准定义精准且严格，只有优质的鲟鱼鱼卵才能制作成鱼子酱。润兆渔业董事长助理曾柄瑞表示，“为保证味道鲜美，制作鱼子酱需要在15分钟内手工完成17道工序：杀鱼、剖腹、取卵……拌盐、装罐期间的盐分浓度，搅拌的力度和时间等都极为讲究，一丝一毫的差异都会影响鱼卵的弹性和口感。”

他还表示，如今全球大多数鱼子酱都由中国企业供应，国外市场已完全接受优质的国内鱼子酱。预计2024年鱼子酱年产量将增长超过70吨。

水产养殖行业产业链

目前，我国水产养殖企业主要分布在沿海地区，像是广东、福建、浙江、辽宁等。其中，内陆养殖主要分布在四川、江苏、湖北、广西等地。

水产养殖主要包括鱼、虾、蟹、贝、龟等水产的养殖，上游主要涉及水产饲料行业、种苗行业、水产养殖添加剂以及水产用药，下游则是水产加工行业，加工后的水产品通过电商、商超等渠道流向消费者。

智能化养殖

养殖行业主要分为四个核心环节：育种、繁育、饲养和疾病防疫。智能化养殖利用新技术(物联网、人工智能等)、新理念降低畜禽死亡率、提升产品质量，主要应用在繁育、饲养以及疾病防疫等三个阶段。在一整套智能化养殖解决方案中，既包括了数据平台服务等软件设施，也包括智能化养殖设备，例如自动化喂养装置、监控摄像头、传感器、耳标等一系列设备。

水产养殖业产值前景预测

随着我国居民生活水平的不断提升致使消费结构不断优化和改善，水产品在膳食结构中的比重不断增加，水产养殖产业的总产值呈稳定增长态势。预计2022-2027年中国水产养殖业产值将以CAGR4%左右的增速上升至2027年超过1.3万亿元。

农业农村部发布的《“十四五”全国渔业发展规划》提到，到2025年，明确渔业科技水平进一步提升，渔业科技进步贡献率达到67%，水产养殖机械化率达到50%以上，数字化、信息化程度进一步完善。

中国科学院院士、发展中国家科学院院士、中国科学院水生生物研究所研究员桂建芳认为，新时代“可持续发展”和“生态文明建设”驱动水产养殖技术与养殖模式发生了重大创新与变革，中国绿色生态养殖新范式是现代智慧渔业发展的结晶。

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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国水产养殖行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

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