螺蛳粉里竟然有增臭剂！成本仅为0.1元，年轻人破防了【附螺蛳粉市场现状分析】

图源：摄图网

3月21日，#螺蛳粉 增臭剂# 登上热搜，引发不少网友热议。

此前，成都市市监局的工作人员巡查了一家评分为4.7分、月销四五千的外卖螺蛳粉店。到店后，工作人员发现该店的容器均许久未清洗。

“我都怀疑螺蛳粉的臭就是这些用品的臭味。”工作人员说。此外，工作人员还在柜子里发现了“螺蛳粉加臭酱”，被熏出“痛苦面具”。

目前，属地市场监管部门已对涉事企业涉嫌违法行为立案调查。

不少螺蛳粉爱好者表示“破防了”，也有网友疑惑表示“酸笋本身就有一股强烈的味道，不懂为什么还要加增臭剂。”还有来自广西的网友称，“就说广西的螺蛳粉怎么出了广西就臭了。”

增臭剂即添入食品以增加异味的添加剂，主要由人工合成的化合物组成。通过电商平台查询发现，由不少商家销售着类似的产品，如螺蛳粉加臭酱、加浓螺膏等，宣称这些产品能让螺蛳粉的“腥味”更加浓郁，而其成本仅为每碗0.1元。

据了解，其中一款名为“螺肉膏”的产品，两斤罐装仅需23.8元，平台显示已售9000+。店铺客服表示产品家用商用都可以，一斤汤底放5克即可，可以使汤底螺味更浓。当被询问是否大量使用添加剂时，客服强调称所有产品均由正规厂家生产，符合食品安全标准。

截至发稿，好欢螺、螺霸王、李子柒等多家知名品牌客服均表示没有添加任何增臭剂。

螺蛳粉是人们最爱的网红速食品

疫情期间，“宅经济”形势下，柳州螺蛳粉强势崛起。受新冠疫情的影响，在2020年上半年的宅经济当中，方便速食产品迎来爆发。彼时不仅是螺蛳粉，方便面、自嗨锅等速食产品全都迎来了一波销量高峰。在网易发布的《2020年网红速食食品热度榜》中，螺蛳粉以100分热度指数名列榜首。

李子柒的走红，以及其对柳州螺蛳粉的宣传，进一步提高了柳州螺蛳粉的知名度，让螺蛳粉彻底走红。业内人士表示，在李子柒推出螺蛳粉之前，螺蛳粉在淘宝上销量最好的几家店，月销量大概停留在十几万或者几十万的水平，而李子柒螺蛳粉推出之后，月销量一下子上涨到百万级别，单个链接的月销量可以达到100万、200万乃至250万。从品牌上看，除了好欢螺、螺霸王、嘻螺会之外，李子柒已后来者居上，销量、知名度纷纷赶超老品牌。

螺蛳粉市场现存痛点

卫生问题是当前困扰螺蛳粉品牌发展的首要问题。尽管政策不断完善，但对螺蛳粉卫生安全问题的监管措施仍然不足。2020年，中国37.79%消费者希望螺蛳粉市场加强安全卫生保障，37.13%消费者希望螺蛳粉价格可以更实惠，而34.53%消费者希望螺蛳粉口味更多样，此外希望螺蛳粉产品可以更低脂更健康的消费者占比为32.57%。

未来，螺蛳粉市场要想获得长远发展，还需监管部门、企业等多方狠抓螺蛳粉的生产，从各个环节把握螺蛳粉产品的质量。

前瞻经济学人APP资讯组

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》

同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、智慧招商系统、行业地位证明、IPO咨询/募投可研、IPO工作底稿咨询等解决方案。在招股说明书、公司年度报告等任何公开信息披露中引用本篇文章内容，需要获取前瞻产业研究院的正规授权。

更多深度行业分析尽在【前瞻经济学人APP】，还可以与500+经济学家/资深行业研究员交流互动。更多企业数据、企业资讯、企业发展情况尽在【企查猫APP】，性价比最高功能最全的企业查询平台。