“蒜你狠”卷土重来！大蒜价格飙至五年内新高，专家：持续上涨概率不大【附中国大蒜产业供需分析】

图源：摄图网

近期“蒜你狠”卷土重来了。

3月11日，全国大蒜产地均价达到5.45元/斤，环比上涨0.96元/斤，涨幅21.38%；同比上涨2.21元/斤，涨幅98.66%。这个价格不仅是入库以来最高水平，而且创下近五年新高。

金乡是全国主要的大蒜主产区之一，素有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”之称，是引领全国大蒜价格走势的风向标。根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对2024年3月18日——24日大蒜行情监测，保鲜蒜级蒜上周平均价格为10.495元/公斤，环比下降率为3.48%，保鲜蒜级蒜价格小幅下降。虽然价格小幅下降，但去年同期大蒜价格为4.578元/公斤，同比上涨率129.25%。

不过，据了解，今年大蒜大概率供应充足。蒜农表示，“大蒜看天吃饭，去年种的多，但由于天气原因，有所减产，价格还不错，所以今年种植面积和去年相比总体是增加的，从金乡整体来看，扩种面积可能在10%左右。”

国际大蒜贸易网研究员石正科表示，“今年大蒜扩种，蒜价很难持续攀升。”他表示，“未来上涨概率偏小，但还要看是否发生根腐病，以及五一前后温度特别重要，如果发生根腐病，或者五一前后持续高温，今年蒜价就会再次跨度上涨，因此，后续大蒜价格仍需观察。”

大蒜供应增加推动价格下降

种植面积增减情况直接影响蒜价走势。2019年全国大蒜种植面积缩减至598.2万亩，2020年全国大蒜主产区大蒜收获面积科学院遥感数据为733.06万亩，实际大蒜种植面积在745万亩左右，由于大蒜种植面积增加，新蒜集中上市后，供应量大幅增加推动大蒜价格下跌。

专家对大蒜产业健康发展的建议

根据山东省金乡大蒜专业批发市场调研，综合几个大蒜主产区产量数据分析，调研专家对大蒜产业健康发展的建议包括建议蒜农们减少大蒜种植面积，采取轮作种植模式，提高大蒜品质。建议大蒜经销商不要对未来大蒜行情太过悲观，理性分析当前大蒜形势，适时积极有序采购大蒜。

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