前瞻2025：中国柿子产业消费新趋势洞察

近年来，在国家乡村振兴战略推动下，作为柿子主产区的陕西省富平县、河北省保定市、广西平乐县、广西恭城等逐步加大柿子产业化发展投入，打造了“富平柿饼”“保定磨盘柿”“平乐柿饼”“恭城月柿”等一批区域公用品牌，以“柿柿红”“柿子红了”“富柿”等为代表的柿子产品品牌，推动我国柿子产业朝着全国化、产业化、规模化、品牌化方向加速有序发展。

前瞻产业研究院作为更懂产业的科技型决策智库，编撰并发布了《2024中国柿子产业发展白皮书》（以下简称“白皮书”），旨在通过对全球及中国柿子产业发展现状、重点产区等进行研究，明确当前我国柿子产业发展的特征与痛点，助力柿子产业创新优“柿”、品牌强“柿”、生态化构建、高质量发展。

本白皮书编制过程中，为洞察国内柿子产业市场发展现状，精准调研消费者的购买行为、消费偏好、品牌认知和关注因素等，前瞻产业研究院组织开展《中国柿子产品消费者调研》，并基于有效回收问卷展开相关分析，调研结果如下：

柿子产品消费认知

1、产品功能认知

从产品功能认知来看，63.8%的消费者了解柿子产品功能。其中，47.2%的消费者认为柿子可以润肠通便，45.8%的消费者认为柿子可以润肺生津，24.7%消费者认为柿子可以保护心脏和血管，22.5%的消费者认为柿子可以美容养颜。

2、区域品牌认知

从柿子及加工产品重点产地认知来看，63.8%的消费者不了解柿子及加工产品重点产地，仅有36.2%的消费者了解，其中，了解陕西省富平县柿子相关产品的消费者最多，占比为26.9%。从区域品牌认知来看，68.3%的消费者表示不了解区域品牌，仅有31.7%的消费者了解，其中，富平柿饼知名度相对较高，有20.3%的消费者了解该品牌。

3、产品品牌认知

从产品品牌认知来看，77.9%的消费者不了解柿子产品品牌，仅有22.1%的消费者对柿子品牌有所了解，其中，“柿柿红”品牌知名度相对较高，12.9%的消费者对该品牌有所了解。

4、产品消费潜力

从柿子加工产品作为礼品赠送的场景需求来看，51.3%的消费者会在探访亲友时选择柿子加工品作为礼品赠送，50.9%的消费者会在春节等节日时选择柿子加工品作为礼品赠送。从作为礼品赠送时关注的因素来看，产品质量是消费者最看重的因素，77.9%的消费者认为产品质量最重要。

柿子产品消费趋势洞察

1、产品类型消费趋势

整体来看，消费者对柿子创新产品存在一定的购买欲望，且对柿饼、柿子糕点与柿子饮料的接受度较高，未来企业可加大对此类产品的创新力度。

2、产品渠道消费趋势

从柿子产品购买渠道选择考虑因素来看，产品质量可靠、购买方便、价格优惠是消费者选择购买渠道的主要因素，占比分别为52.9%、46.2%与40.4%。未来企业在构建销售渠道时，需要重点考虑这三方面的情况。

从以上调研总结看，当前我国已经积累了一批柿子产品消费偏好群体，但当前其对我国柿子功效、深加工产品宣传推广、区域品牌及产品品牌推广上仍需进一步发力。

同时，当前国家高度重视农业农村现代化，柿子产业作为农村农业经济的重要构成，对于未来柿子产业的高标准、规范化、高质量发展，国家与地方政策仍有较多发力空间。前瞻产业研究院认为，中国柿子产业市场发展机遇将集中于以下四个方面：

一、乡村振兴政策打开柿子产业化升级窗口

总体来看，中国经济建设下一阶段的重心之一是促进农村农业现代化发展，提升乡村产业发展水平。由于我国柿子种植绝大部分仍以原生态种植为主，种植加工群体主要为小农户和小作坊，导致一产经营管理标准化、规范化不足，二三产发展薄弱，一二三产融合度不足。随着乡村振兴国家顶层政策逐步落实到地方，柿子产业作为农村农业经济的重要构成，其高质量发展也将获得了越来越多的政策红利。

二、联盟组织引导柿子产业有序健康发展

2023年9月，中国柿子产业联盟成立，联盟充分发挥政府引导、龙头企业/链主企业主导、合作社和农户参与、科研机构支持保障、渠道商畅通销路的产业合作体系，以满足市场需求为前提，明确各自发展角色，挖掘自身独特优势，保障各方利益，摆脱同质化竞争和无效内卷，带动产业标准化、规模化、品牌化发展。

同时，联盟还将推动农业科技的广泛应用和产业链条的延伸，促进了柿子产业的一二三产融合发展，形成了联农带农惠农机制，带动小农走上现代化道路。

三、龙头企业加速整合全国柿子产业资源

中国柿子种植加工业的产业化意味着原来分散无序资源的有效整合，龙头企业凭借深厚资本优势、技术优势、供应链资源优势，在资源整合过程中将发挥主导作用。资本实力雄厚、模式成熟可复制、具备一二三产业整合和供应链整合能力强企业将会快速成长。

四、消费升级激发高品质产品巨大市场需求

在消费升级的背景下，柿子产品的品质、品牌意识、多元化与独特文化等方面开始纳入消费者的考量范围。品质的加强、品牌的塑造、价值功效的正面宣传、文化故事的多形式传播，有助于提升柿子产品的市场影响力，吸引消费者为高品质、好品牌产品支付溢价。

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