小龙虾风口吹满全球 仍有百亿的市场未被挖掘

都市夏日的夜色中，小龙虾的麻辣鲜香成为独特一味，因此被称为“夜宵界的网红”。美团点评数据研究院最新发布的《大数据里的小龙虾经济学》报告显示，小龙虾市场规模已达千亿，供应市场仍持续扩容，仅今年第二季度商户数量就同比上涨33%。小龙虾人均消费达84元，在消费升级趋势下，平价餐饮正逐步向品质餐饮转型。在口味上，小龙虾创新口味迭出，但十三香等传统主流口味仍最受欢迎。值得一提的是，小龙虾外卖非常受追捧，“吃货”们最爱在21点下单。而按照消费量级估算，预计整个里约奥运会期间，“吃货”们将通过外卖订单消费1000吨小龙虾。

小龙虾的风口吹满全球，但是在小龙虾火遍全球的背后，供应链品牌信良记认为仍有百亿的市场未被挖掘——季节性的问题以及运输过程中的损耗。信良记在这个细分领域里找到了机会，并深耕运作。2017年3月，李剑创立的供应链品牌信良记获得峰瑞资本领投的5000万元Pre-A轮融资。

获得千万元融资的背后，这究竟是不是一门好生意呢？

前瞻产业研究院认为，成功的创业者需要比一般人先要“嗅”到商机，就会比一般的人要领先了一半的路，趋势造就英雄，在风吹起来时“春江水暖鸭先知”，是企业家最重要的特质之一。其次，踏对了风口，要做出更好的品质，做出差异化的产品，为大众创造价值，才会得到成功。

首先前瞻产业研究院认为，从宏观经济、小龙虾的行业发展良好性来看，现在来做小龙虾的供应链是走在了上升的趋势中的。

从宏观经济的角度上来看，餐饮、服务等第三产业是构建在经济稳定的情况下发展起来的。人们已经走过了温饱的年代，逐渐追求品质的生活，而现在布局的第三产业还没有形成垄断格局，没有过分的社会化分工。根据万得数据显示，在2016年12月第三产业对于GDP的贡献值突破50%，在需求日益攀升之时， 布局这个行业是存在机会的。

资料来源：前瞻产业研究院整理

从小龙虾的行业发展来看，吃小龙虾这个趋势会持续吗？为什么一定会持续？小龙虾有两个特点。第一个特点是，它是刚刚兴起不久的一个新型食材，早期虽然也有，但是总量不大。它真正在全国范围内爆发不过是近三、四年，而且集中在长江腹地这块区域，东边、南边、西北内陆地区的消费需求还没有完全爆发出来。因此，我觉得未来保持每年20%左右的复合增长，应该不是大问题。五年到十年的时间，消费总量就会从现在的一百万吨上升到三、四百万吨。从市场容量上看，是有机会的。

资料来源：前瞻产业研究院整理

前瞻产业研究院还认为，做小龙虾供应链这件事要为大众创造价值，才能给企业形成正向收益。据了解，在小龙虾这个行业里，B端企业由于业务利润被挤压，迫切的需要上游给予帮助，而这一需求目前尚未被解决。餐饮业处于产业链下游，是劳动密集型产业，有无数小商户，现在正处于一个无序的、充分竞争的状态。此前，由于顾客零散，市场整体行情不错，大家没有太强的关于to B业务的意识。但现在行业面临挑战，有人开始意识到，如果能有专业的服务能够帮助他省一点钱，让本来亏损的生意变得不亏损、让不挣钱的买卖变得比较挣钱就好了。

在小龙虾带来的产业链红利中，不仅仅要顺势而为，更要顺应人心，为社会创造价值，解决行业难题，那么才能成为产业链里有议价权的企业。