测试方法或被颠覆！康奈尔大学发现5种新的李斯特菌，其中一种居然不能活动

李斯特菌（listeria ），是常见的食物污染菌体，容易引发大规模的食品安全问题。最近，又有5种新的李斯特菌被发现——康奈尔大学的研究人员表示，他们偶然发现了这种潜在致命细菌的5种从未见过的亲属。

这一发现可能会为卫生官员提供更多的知识和经验，提前做好准备帮助确保食品安全。

研究作者补充说，他们的发现特别重要，因为其中一种李斯特菌与典型菌株完全不同。虽然这一细菌家族通常会灵活“迁移”——但这种新物种（被命名为“L. immobilis”）似乎并不能动。

研究人员表示，这意味着以往以运动为重点的李斯特菌污染测试，规则和标准可能会被颠覆。

“这项研究增加了食品生产环境中监测到的李斯特菌种类，”该研究的第一作者、食品科学博士生Catharine R. Carlin在一份大学发布会上说。“它帮助我们了解李斯特菌的多样性，将拯救商业食品业的混乱和错误，以及防止污染，解释假阳性和阻止食源性暴发。”

直到现在，科学家们认为运动是与单核细胞增生李斯特菌（Listeriamonocytogens，一种著名的食源性细菌)相关的菌株的共同特征。由于各种细菌可以在支持单核增生乳杆菌生长的环境中生存，食品生产设施必须监测各种李斯特菌。

单核增生李斯特菌，可以迅速通过工厂传播，在食用这种食物的消费者中引发疫情。李斯特菌病可以杀死20%-30%的感染者，即使他们正在服用抗生素。美国疾病控制与预防中心称，每年约有1600人感染李斯特菌病，其中260人死亡。

研究人员承认，消费者在浏览当地农产品时可能不会注意到其中的差别。然而，新的5种李斯特菌的发现，意味着专业的卫生检查员可以让你的食物远离更多的细菌。

在他们的研究中，Wiedmann的团队收集了美国各地的土壤样本和纽约州的农业水样本。研究人员发现了27种他们无法分类的李斯特菌微生物，并将其与任何已知的细菌物种联系起来。通过基于全基因组序列的测试，该团队发现这些细菌属于5种新的李斯特菌群。

李斯特菌常见于自然环境（如泥土或水等），亦可存在于受污染而未经煮熟的食物如蔬菜、生肉，以及未经巴士德消毒法处理的奶。它有个外号叫“冰箱杀手”，因为它在0-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年。人感染李斯特菌，典型症状包括发热、寒战、肌痛（类似流感），伴恶心、呕吐和腹泻，严重可导致脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，也可造成孕妇死胎。

译/前瞻经济学人APP资讯组

参考资料：https://www.studyfinds.org/new-types-of-listeria-discovered/