进口反制措施生效！国内7万多家日式餐厅该何去何从？【附餐饮行业现状分析】

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8月24日，中国海关总署宣布，将全面暂停进口原产地为日本的水产品。这一措施是对日本东京电力公司正式开始将福岛核污染水排入太平洋的反制行动。中国的反制措施不仅对日本的水产品出口造成了沉重打击，也给国内的日式餐厅带来了巨大的生存压力。据统计，中国大陆的日式餐厅数量大约为7.3万家，市场规模约1802亿元。随着全面禁令的出台，这些日式餐厅何去何从是个大问题。

目前市场已经出现了一个悖论，那就是使用日本食材的餐厅，未来必然是无货可用，而那些原本使用假冒、伪劣日本食材的餐厅，反而能够存活，但是在明知是“假货”的情况下，又有多少人会去日本餐厅就餐呢?有业内人士表示，即使是使用国产或其他国家的食材，也难以保证品质和口感与日本原料相同。

当前，中国餐饮市场呈现持续复苏态势。随着疫情逐渐控制和消费者信心的恢复，餐饮消费逐渐回暖。线上外卖和无接触配送也成为市场的主要增长点。日本强排核污水，加上中国限制进口措施，国内日式餐厅面临前所未有的危机。这一事件可能导致消费者对日本食品的信任度下降，进而影响日式餐厅的销售。餐厅业主需要寻找替代性的供应渠道，加强本土食材的使用，并提供更多的安全保障措施，以重建消费者的信心。

——中国餐饮行业达万亿级市场，效益潜力强劲

中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4%至4.0万亿。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。初步测算，2022年我国餐饮市场规模接近4.8万亿元。

——中国餐饮行业对GDP拉动效应明显，98%以上来自消费

根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示，我国餐饮业增加值在2018-2020年，均超过1万亿元，2019年为1.31万亿元，2020年受到疫情影响有所下滑，为1.17万亿元。

根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示2018年、2019年和2020年餐饮业对GDP的直接拉动效应分别为6494亿元、7166亿元和5329亿元。餐饮业最终需求绝大多数被消费掉，直接效应的98%以上来源于消费。

对于日式餐厅困境，香港餐饮协会会董提出了一些解决方案。首先，他建议餐馆老板积极寻找其他国家或地区的优质海鲜供应商，以确保稳定的原料供应。其次，他鼓励餐馆加强当地农业和水产养殖业的合作，减少对进口产品的依赖，提供更多新鲜的本地食材。

前瞻产业研究院分析认为，随着我国餐饮行业的复苏发展，线上线下融合趋势增强，供应链能力成为餐饮企业的核心能力，餐饮逐渐零售化、小面积化和品牌化。

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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。

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