尼尔森：美国成人饮料市场增长放缓 67％千禧一代更爱前往酿酒厂品酒室

市场对于碎片化有相当多的了解，但其影响不容小觑，即使在历史上已经明确定义的购买路径的类别中也是如此。 今天，信息无处不在，选择也日益泛滥，甚至连最传统的消费旅程也在发生变化。

美国的酒精饮料类别就是一个很好的例子。 不久之前，消费者要么在他们最喜欢的餐厅或酒吧消费，要么在回家的路上或派对上提着六罐装酒水。 今天，充斥着大量的信息，购买地点和各种产品的可用性，使得在零售市场保持领先地位变得越来越具有挑战性。

在非常高的层次上，人口结构变化，工资停滞，健康和保健趋势，饮料为主的场合减少和大品牌减少等因素正在蚕食酒精饮料的增长。

就啤酒而言，产品过量也是一个因素，可用啤酒的数量继续增长(2017年底为1,398种，2014年为1,336种)。 但影响选择的真正因素是消费者可以购买多少酒精饮料。 事实上，2007年至2017年期间(528,594比644,647)，美国销售含酒精饮料的场所(场内和场外)的数量增加了10万多个。

这种扩张并非特定于酒精饮料行业。 事实上，美国的零售总额超过人口和销售增长，主要集中在大都会郊区。

当我们专门研究涉及含酒精饮料的零售业务时，出售酒精饮料的新开业和新开地点的数量可以清楚地了解当前的消费者偏好。 值得注意的是，我们发现在美食地点之间有相当多的关闭，而我们看到休闲餐饮场所有显著增长。

千禧一代正在寻找新的东西

出口偏好的一些变化可以与消费者人口统计数据相关联。 例如，67%的美国千禧一代称，他们去过酿酒厂品酒室的时间比过去一年要多，63%的人表示他们一年多以前曾去过蒂基酒吧。 21-39岁的人群中，像这类新饮酒场所的受欢迎程度说明了非传统营销渠道的重要性。

但是像啤酒厂这样的新渠道选择并不只是吸引年轻的饮酒者。 根据Nielsen CGA最新的室内消费者调查，61%的美国饮酒者表示，他们比过去一年更喜欢前往啤酒厂或酿酒厂品酒室。推走这种趋势的原因是什么呢? 比如：30%表示他们想尝试新的东西; 56%希望有不同的啤酒选择; 38%希望获得更多特色或限量啤酒选择。

新饮店的扩张可能有利于整个酒类饮料市场，但它也可能给传统企业带来新的挑战。但是，迄今为止，许多消费者并不是去往新选择来取代传统选择。例如，63%的千禧一代认为前往啤酒厂并不能取代对另一家供应酒类企业的访问。在飞镖俱乐部，电影院，社交乒乓球场，甚至扔斧头酒吧等选项的普及和增长时，传统渠道如果不适应新的消费者偏好，可能会进一步下降。

千禧一代并非整体一致

但千禧一代不是一个同质的团体。考虑到较大细分市场的不同年龄段，将这一代分为两半以更好地了解个人饮品偏好是有帮助的。一般而言，千禧一代喜欢啤酒和葡萄酒，而较年轻的千禧一代更喜欢苹果酒和烈酒。

我们也看到年轻和年长的千禧一代购买酒精的差异。 毫不奇怪，年轻的千禧一代更有可能在夜总会和酒吧购买，而千禧一代更有可能在仓储式俱乐部商店购买。

尼尔森的研究显示，有孩子的千禧一代也会在品酒室和音乐/体育赛事中购买酒，他们经常在餐厅点餐时喝瓶装葡萄酒，而且喝的酒比几年前喝的要多。

适应并克服挑战

许多行业和类别都从其他地方的成功中吸取教训，并用它们来克服自身的障碍。酒精饮料也可以做到这一点。

在越来越多以食品为主导的活动的环境中，零售商可以提出食品配对 —— 无论是在菜单上还是在出售酒类的商店中。传统的酒吧和小酒馆也可以从与食品卡车合作中受益。

健康和保健是美国人非常关注的另一个趋势。酒精零售商可以采用这种方式进行这项运动。例如，经营俱乐部是吸引顾客的一种简单而廉价的方式，特别是在周末晚上。零售商还可以向那些已经开始在现场提供瑜伽和其他锻炼活动的酿酒厂和葡萄酒厂学习。不言而喻，提供低卡路里，低碳水化合物，健康食品的正确搭配，对于吸引注重健康的消费者来说将会有很长的路要走。

当涉及满足消费者的便利和独特体验的愿望时：

探索运输和交付选项;

考虑按月推销俱乐部的葡萄酒或啤酒;

提供正确的产品组合，包括小包装尺寸，为客户提供探索和尝试新产品的机会;

试着创造一种体验或活动，顾客也会去喝酒。比如下一个屋顶冰壶酒吧呢?