技多不压身！抗癌防癌降血糖……西兰花又被发现一大对健康有益功效

每个人都知道吃蔬菜有助于增进健康。但现实情况却是，在某些情况下一盘西兰花与一碗意大利面没有什么区别。科学发现了另一个吃蔬菜对我们有好处的原因。这些信息足够引人注目，有些人可能在饮食中加入更多的“绿色”是为了想保护他们的内脏。

众所周知，十字花科蔬菜如西兰花、卷心菜和球芽甘蓝对你的健康有好处。例如，西兰花被证明具有抗癌能力以及帮助糖尿病患者降低血糖水平的潜力。(球芽甘蓝也被用来给圣诞树供电，当然这是题外话。)

但是如果你发现很难消化这些营养物质，你可能需要关注宾夕法尼亚州立大学(Pennsylvania State University)的一项新研究——尤其是如果你有消化问题的话。

通过对老鼠的研究，该大学的研究人员发现，当啮齿类动物吃西兰花时，它们比没有吃蔬菜的老鼠更能忍受肠漏症(即肠道粘膜渗漏性增高)和结肠炎等消化问题。

“我们想要探索帮助保持胃肠道健康的原因很多，其中一个原因就是如果你有问题，比如肠漏症，并开始出现炎症，这可能会导致其他疾病，如关节炎和心脏病，” Gary Perdew说,宾夕法尼亚州立大学农业科学学院教授。“保持你的肠道健康，并确保你有良好的屏障功能，这样你就不会得到这种肠漏症，这种症状对身体危害是非常大的。”

Perdew和他的团队相信西兰花之所以有效，是因为它所含的某些化合物与肠道受体(称为芳香烃受体或AHR)结合的方式。当西兰花和其他十字花科蔬菜在胃里分解时，会产生一种被称为吲哚卡唑或ICZ的化合物。

ICZ与AHR相结合。

“当ICZ结合并激活肠道内壁的AHR时，它有助于维持肠道菌群的健康平衡和免疫监测，并增强宿主屏障功能，”宾夕法尼亚州立大学的研究人员断言。“这可能有助于预防各种癌症和由肠道内壁炎症引起的克罗恩病等疾病。”

在他们的研究中，研究人员对两种基因不同的小鼠进行了研究。一只具有将ICZ与AHR结合的能力，而另一只具有更强这样的能力。两组小鼠的饮食要么含有15%的西兰花，要么不含西兰花。当给老鼠喂食会引起消化困难的物质时，只有那些具有更强能够将ICZ与AHR结合的能力并食用西兰花的老鼠没有出现这些不良症状。

为了摄入与研究中相同数量的西兰花，人类每天需要吃3.5杯西兰花，这对一些人来说确实是很多。但是Perdew说，还有其他方法可以获得ICZ与AHR相结合的好处。

他说:“现在，三杯半的量已经够多了，但其实也不算多。我们使用了一种——或者说多种——含有大约一半的这种化学物质的蔬菜品种，但有的蔬菜品种的这种化学物质的含量是西兰花含量的两倍。此外，球芽甘蓝的含量是普通甘蓝的三倍，这意味着一杯球芽甘蓝可以让我们获得相同的效果。

Perdew和他的团队还将研究如何将十字花科蔬菜的健康益处提供给那些需要在饮食中避免高纤维从而避免消化不良的人。