明知故问 | 既然强调“酒喝不炒”茅台为什么不扩大产能？

如果搜索与茅台相关的新闻，“涨价”、“抢购”、“黄牛”等词汇必定如影随形。

9月11日至12日，Costco上海店开业之际上线5吨飞天茅台，售价1499元/瓶，被蜂拥而至的会员们抢购一空;

10月1日，苏宁易购开启飞天茅台预购，为防止黄牛刷单，苏宁准备了长达两个页面的抢购须知，但依旧敌不过消费者的热情，10月8日10点一到，37万实名认证的苏宁Super会员涌入,不到10秒钟便抢购一空。

图为：吐槽苏宁茅台预售活动的会员 来源：苏宁相关页面截图

同样的抢购盛况也发生在天猫，10月1日至7日，超过600万人次在天猫超市抢购茅台，而根据澎湃新闻对相关专家的咨询，抢购成功率不到1%。

即使茅台官方多次强调“酒喝不炒”，但抢购潮从未断绝，于是，回归到一个简单的经济学问题，既然茅台也反对抢购，为何不扩大产能，以充足的供给来消弭抢购现象?本期前瞻经济学人APP“明知故问”栏目，为你解读有关茅台产能的问题。

茅台过去一直在扩大产能

一个事实是，茅台并不是没有扩大产能，而是一直在扩大产能，但即使如此，也丝毫抵消不了人们的消费热情。

一般来说，商品销售遵循供需曲线，供给的扩大必然会带来需求的缓解乃至实现最后的供需平衡。但对于茅台来说，情况大不一样。

在过去的3年时间里，茅台酒的基酒产量从2016年的3.9万吨扩大到2018年的4.99万吨，而平均售价却从2015年的1100元左右，上涨到2018年的1499元。

更有文章罗列了过往17年间茅台酒的产量、售价数据，数据显示过去17年里，茅台的产能扩充了6倍多，但同期价格也翻了5倍多。

换句话说，茅台抢购潮的关键原因在于人们的消费热情，而非茅台自身不扩充产能。

短期内产能无法再扩大

在过去的17年时间里，茅台产量从7000吨左右增长到4.99万吨，增长了6倍多，未来如果在此基础上快速增长，供需矛盾一定会有缓解，但问题是，茅台产量短期内显著增长的可能性几乎为0.

今年3月份，茅台集团董事长李保芳在“博鳌亚洲论坛2019年年会”上表示，6600吨茅台新产能将在年底建成，但同时，李保芳也强调，建成后茅台生产能力在相当长的时间内不再扩大。

作为一家上市公司，产品深受消费者欢迎的茅台产能不再扩大，理由肯定不是产能富余，真正的原因正如李保芳在会上所说，“赤水河的水都不允许我做了”。

熟悉茅台酒制作工艺的朋友，一定知道茅台酒的生产对于产地要求的严苛性，按照茅台官方的说法，能够酿出正宗茅台酒的地域只有茅台镇上包括老产区与中华新区在内的15.03平方公里的土地。

在这15.03平方公里的土地上，有着酿酒最需要的气候、水质与土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产出、精化、增减起到决定性作用。一旦离开这片区域，茅台酒中的部分香气成分根本无法产出，茅台酒也就不是茅台酒了。

虽说这种极度的地域限制接近于玄学，但一个事实是，早在1975年，喜欢茅台酒的周总理就提出过茅台酒异地生产的设想并加以实践，以贵州省遵义市十字铺作为试验基地，从技术人员到工艺流程，再到原材料、辅料、生产设备，甚至试验基地等也从茅台酒厂搬运，严格按照茅台酒酿造流程进行严苛试验。

这场异地试验历时十一年，经历9个酿造周期、30000多次分析试验，最后得出结论：茅台酒异地实验做出来的不是茅台酒，只是酱香酒，酱香酒和茅台酒有区别。

异地生产基本不可能，而本地能产出正宗茅台酒的又只有15.03平方公里的土地，并且，还得估算环境承载量。茅台官方曾出台过一份《贵州茅台酒股份有限公司修建性详细规划（老厂区整治）》，其中指出，茅台酒15平方公里原产区的产量为10万吨。至于这10万吨的产量天花板何时到来，以及10万吨的极限产量能不能消弭人们的抢购热潮，我们也不得而知。

还是在3月份的博鳌论坛上，李保芳也坦诚，茅台酒供需矛盾会持续加剧，供不应求是常态，“我现在卖的酒，满足不了市场的三分之一，” 并特别指出没有扩产的可能，因为“多生产你们喝的茅台酒就不是茅台酒了”。

为何茅台的消费热情如此高涨?

答案很简单，因为很大一部分茅台并不是被正常消费了。

很多行业专家曾测算，茅台2019年的产能虽然局促，但如若正常销售，基本上能满足多数需求，不至于抢购秒没成为常态。但问题是，茅台的销售是不正常的。

李保芳曾对茅台茅台价格居高不下提出了自己的看法：

“茅台价格上涨的原因，首先是供需矛盾突出，这是最主要的因素。其次，收藏投资所致，茅台酒既有金融属性，又有投资属性。再次，就是选择销售时机带来的囤货惜售。最后，固定渠道销售，让市面上看不到茅台酒，造成一瓶难求现象愈演愈烈。”

在李保芳看来，市场上对于茅台酒的消费出现了偏差，部分人抢购茅台，并不是真正的自己喝，而是出于投机性心理，囤积居奇，在合适的时候出手，争取极高的价格。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《零售老板内参》时甚至点明，茅台的特殊性让供需矛盾变得十分突出，包括经销商、分销商、消费者都在囤货，整个渠道处于比较拥挤的状态。

正是这种囤货投机的心理，让茅台更像是奢侈品，而且还是限量版，一旦在公开渠道上平价销售，投机者们便蜂拥而至。

数据显示，2019年4月以来，茅台酒价快速上涨，从1900元/瓶上涨到当前的2200元/瓶左右，有的地方流通价格甚至比1499元的市场指导价高出50%以上。

在如此严峻的涨价形势下，李保芳领导的茅台也积极采取措施。在刚刚过去的国庆节，茅台公司进一步推进了销售模式的扁平化改革 --- 先后引入了华润万家、大润发、物美三家大型商超以及多家贵州本地商超，并且与苏宁、天猫等互联网销售平台合作，旨在绕过层层分销渠道，通过零售渠道直面消费者，最终平抑终端价格。

但就结果来看，抢购热潮依旧，最终平价茅台是“喝”还是“炒”，也无从得知。

客观来说，引入商超与电商平台是很好的尝试，但前瞻经济学人APP认为，要想真正实现茅台消费的正常化，还需要优化盘根错节的经销商渠道。

根据茅台2019年上半年财报，其国内经销商有2415个，国外经销商115个。上半年主营业务收入当中，批发渠道销售额为378.5亿元，而直销渠道销售额仅为16亿元。

很多分析文章都指出，庞大的经销商体系帮助茅台建立起了覆盖全国的流通渠道，但也为茅台的终端价格管控带来了极大的挑战。随着茅台“酒炒不喝”的乱象愈演愈烈，茅台官方也逐步对此作出调整，2018年，茅台经销商大幅缩减437家，而根据2019年半年报，清理和淘汰相关经销商多达494家。

除了清理不合规的，茅台还对现有经销商实行了更为严苛的销售管理。在8月初的茅台市场工作会上，李保芳强调，“今天是为价格而开会。要控制价格，而不是稳住价格。”

会上，李保芳要求经销商严格实施“销售80%年度内累计到货量”计划，且店面或经营场所直接销售部分不低于年度内累计到货量的60%，团购、批发部分不高于年度内累计到货量的20%，库存比例不高于年度内累计到货量的20%。

可以说，为了让茅台酒回到正常的销售渠道，以合适的价格飞入到寻常百姓家，茅台官方也是不遗余力，但就现状来看，依旧任重道远。

以上便是本期前瞻经济学人APP对于“明知故问 | 既然强调“酒喝不炒”茅台为什么不扩大产能?”问题的解读。

本文参考资料：

酱紫尝酒 《茅台为什么不能扩产?》

老陈说酱香酒 《网友提问：为什么茅台酒不能扩产?增大产能不就能解决供不应求了》