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物种日志丨火鸡在感恩节有多重要?就像饺子之于春节!

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 Emma Chou • 2019-11-28 18:21:19 来源:前瞻网 E4914G0

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今天,美国迎来一年中最重要的节日之一——感恩节,感恩上天赐予食物,感恩亲朋好友的照顾,或者感恩合作伙伴等等。当然,感恩节的重头戏还是火鸡。

火鸡之于美国人感恩节的地位,好比饺子之于中国人的春节,没有火鸡的感恩节,绝不是完整的!

由于传说养火鸡可消除火灾,所以俗称“火鸡”。为什么要在感恩节吃火鸡呢?

不一定是因为清教徒!在1621年普利茅斯清教徒庆祝活动上,这被公认为第一个感恩节,火鸡并没有出现在菜单上。

然而,殖民者威廉·布拉德福德在他的《普利茅斯种植园》一书中所记载的那样,普利茅斯地区确实有野生火鸡。

现存关于清教徒丰收宴会的最好记录来自殖民者爱德华·温斯洛,他是《莫特的关系:普利茅斯清教徒的日记》的主要作者。虽然温斯洛对第一个感恩节的第一手描述中没有明确提到火鸡。但他确实提到了清教徒们为这顿饭收集野禽,尽管也可能意味着鸭子或鹅。

虽然感恩和庆祝丰收的想法在美国的某些地方很流行,但直到19世纪它才成为每年一度的全国性节日。总统们偶尔会宣布感恩节的庆祝活动,但这个节日并没有完全在全美国范围内流行起来。许多早期的庆祝活动包括火鸡;亚历山大·汉密尔顿曾经说过:“美国公民在感恩节都不能不吃火鸡。”

1856年,在遗失了至少半个世纪之后,布拉德福德的日记被重印了一版。布拉德福德在书中描写了1621年秋天,殖民者是如何猎杀野火鸡,而火鸡是一种独特的北美鸟类,在林肯于1863年宣布感恩节为国家法定假日后,火鸡就成为美国人感恩节大餐的首选。

感恩节赦免火鸡

关于美国总统要在感恩节前特赦火鸡的来源有多种说法。有说这一习惯始自60多年前的杜鲁门时代,但并未找到确实证据,有人说可能来自于全美火鸡协会主席从1947年开始在每年感恩节都向白宫送火鸡的传统。

有说100多年前林肯当总统时曾赦免了他儿子的一只宠物火鸡,但无从考证;还有说上世纪60年代在位的肯尼迪从未正式发布赦免火鸡声明,只在1963年11月19日(也就是22日他被暗杀前3天),要求手下不要宰杀别人送的一只火鸡。他当时说:“留着它吧。”

但多数历史学家认为,美国总统正式赦免火鸡始于20年前的老布什时代。

于是按照白宫一年一度的传统,本周二,美国总统特朗普在白宫玫瑰园赦免了一只名叫“黄油”的火鸡,同时赦免了另一只名叫“面包”的火鸡。

在赦免火鸡时,特朗普还不忘调侃民主党正在进行的弹劾调查,他开玩笑地说,这两只火鸡“已经收到了传票,要在周四出现在亚当·希夫的地下室。”

“值得庆幸的是,杰克逊一家把它们饲养得很好,让它们在任何情况下都能保持冷静。这一点非常重要,因为它们已经收到了传票,周四得出现在亚当·希夫的地下室。这是真的。”(注:亚当·希夫是众议院情报委员会主席,主导此次听证会)

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图片来源:Twitter截图

这两只火鸡分别重45磅和47磅,是由养火鸡的农场主韦利·杰克逊从一群火鸡中精挑细选出来的。火鸡们周末从北卡罗来纳州的克林顿坐火车来到白宫。

抵达首都华盛顿后,“黄油”和“面包”在威拉德洲际酒店下榻,并在前往白宫前举行了新闻发布会。

尽管特朗普只公开赦免了一只火鸡,但根据美国火鸡联盟的数据,“黄油”和“面包”将避免今年感恩节全美国4600多万只火鸡的命运。

这是特朗普上任来第三次赦免火鸡,2017年赦免的火鸡名为“鼓槌”和“叉骨”,2018年的为“豌豆仔”和“胡萝卜”。

虽然被赦免的火鸡可以“免于一死”不被烹食,据专家介绍它们其中的大多数仍旧难活长久。这是因为,火鸡非野生动物,且体型很胖,很不健康,因此很快就会死去。

根据公开资料,火鸡体长110-115厘米,翼展125-144厘米,体重2.5-10.8千克,颈、足像鹤,嘴尖冠红且软,毛色如青羊,脚有两指,爪甲锋利,能伤人至死。总之,长相十分具有印第安风情。

火鸡喜欢群居生活,性情温顺,行动迟缓。以植物的茎、叶、种子和果实等为食,也吃昆虫等,偶尔也吃蛙和蜥蜴。它们受惊时会迅速跑到隐蔽地方,飞翔力较强,能飞500-2000米远。

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图片来源:YouTube视频截图

据悉,火鸡美国和墨西哥,是在墨西哥的瓦哈卡地方首先驯化成家禽的,时间大约相当于欧洲的新石器时代(欧洲新石器时代约公元前五千年)。火鸡于十五世纪末输入到欧洲,引入中国的时间更晚。

火鸡肉鲜嫩爽口,野味极浓,瘦肉率高,蛋白质含量丰富,高达30.5%,胆固醇低、脂肪少。特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽,维生素E和B族维生素也含量丰富,具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。

但实际上,烤火鸡作为感恩节大餐,看上去油光油亮,十分诱人,对于吃惯了鲜嫩多汁的本地鸡的中国人来说,吃起来肉质十分柴,基本上是吃不惯。

此外,不止是美国,加拿大、埃及、希腊等国家也会在感恩节吃火鸡。

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