食物搭配有讲究！研究发现高度加工肉类与高淀粉同吃患痴呆症风险更大

众所周知，健康的饮食对大脑有益。然而，根据4月22日发表《神经病学》(美国神经病学学会的医学期刊)网络版上的新研究，不仅是你吃的食物，还有搭配吃的食物可能与你患痴呆症的风险有关。

这项研究着眼于“食物网络”，发现那些饮食主要是高度加工肉类、淀粉类食物(如土豆)和点心(如饼干和蛋糕)的人，比那些吃更多健康食物的人更有可能在几年后患上痴呆症。

“在一个人的饮食中，食物有着复杂的内在联系，了解这些不同的联系或食物网络如何影响大脑是很重要的，因为饮食可能是一种很有前景的预防痴呆症的方法。”研究作者、法国波尔多大学Cécilia Samieri博士说，“大量研究表明，更健康的饮食，例如富含绿叶蔬菜、浆果、坚果、全谷物和鱼类的饮食，可能会降低一个人患痴呆症的风险。”

“其中许多研究都集中在食物的数量和频率上。我们的研究更进了一步，研究了食物网络，发现在食物的共同消费方式上，患痴呆症的人和没患痴呆症的人有很大的不同。”

这项研究涉及209名平均年龄为78岁的痴呆症患者和418名未患痴呆症的人，他们的年龄、性别和受教育程度相匹配。

参与者在五年前完成了一份食物问卷，描述了他们一年中吃了什么食物，吃的频率，从一个月不到一次到一天超过四次。他们还每两到三年进行一次体检。研究人员使用了来自食物问卷的数据来比较痴呆患者和非痴呆患者经常搭配吃的食物。

研究人员发现，尽管在人们所吃的个别食物的数量上几乎没有什么不同，但在痴呆症患者和非痴呆症患者之间，整体的食物组或网络存在很大差异。

“加工肉类是痴呆症患者食物网络中的一个中心。” Samieri说，“患上痴呆症的人更喜欢将高度加工过的肉类，如香肠、腌肉和馅饼与淀粉含量高的食物，如土豆、酒精和曲奇饼、蛋糕等结合在一起吃。”

“这可能表明，加工肉类与其它不健康食品结合的频率，而不是平均数量，可能对痴呆症风险很重要。例如，患有痴呆症的人更有可能在食用加工肉类时搭配土豆，而没有痴呆症的人更有可能在食用肉类时搭配更多样化的食物，包括水果、蔬菜和海鲜。”

总的来说，没有痴呆症的人更有可能在他们的饮食中表现出多样性，这在许多小的食物网络中得到了证明，这些食物网络通常包括更健康的食物，如水果和蔬菜、海鲜、家禽或肉类。

“我们发现，饮食更加多样化，健康食品更加多样化，痴呆症发病率就会降低。” Samieri说，“事实上，我们发现，早在痴呆症患者被确诊之前，食物网络就已经存在差异。我们的发现表明，通过观察食物网络来研究饮食可能有助于解开饮食和健康与疾病生物学的复杂性。”

这项研究的一个局限是，参与者完成了一份食品问卷，问卷内容依赖于他们准确回忆饮食的能力，而不是让研究人员监控他们的饮食。另一个局限是，饮食记录只有一次，在痴呆症发作前几年，所以任何饮食的变化随着时间的推移是未知的。 

编译/前瞻经济学人APP资讯组

原文来源：https://medicalxpress.com/news/2020-04-foods-combine-dementia.html