欧洲研究发现：新冠死亡率或与饮食有关，多吃白菜和黄瓜能够增强抵御病毒能力

根据欧洲最近的一项研究显示，COVID-19(新冠肺炎)死亡率可能与食用某些蔬菜存在关联。研究指出，平均每天多食用1克白菜和黄瓜，可使一个国家的死亡率分别降低13.6%和15.7%。

不过这项研究结果尚未经过同行评审，且研究范围仅限于欧洲。研究人员称，研究结果可能受到不确定性的影响，比如某些国家的死亡人数计算方式不同，但这是“首次尝试将死亡率与饮食联系起来”。

研究人员发现，比利时、英国、西班牙、意大利、瑞典和法国是全球COVID-19死亡率最高的国家。例如，在比利时，每百万人中就有超过800人死亡，死亡率是受疫情影响最严重的美国的两倍。

在这些国家，影响死亡率的因素可能各不相同，比如防疫措施和气候，但有一个共同点:卷心菜和黄瓜在饮食中占的比重不大。

调查发现，法国人平均每天消费约1克(0.04盎司)的卷心菜，而其他五个国家的平均消费量不到5克(0.18盎司)。

相比之下，拉脱维亚平均每天消费近30克(1.1盎司)卷心菜，该国COVID-19死亡率为每百万人16人，是世界上死亡率最低的国家之一。

研究人员在食用黄瓜中也发现了类似的规律。塞浦路斯人吃的卷心菜不多，但平均每天消费的黄瓜超过30克，而这个国家的死亡率与拉脱维亚相当。

研究人员认为出现这种现象可能与人体中一种叫做Nrf2的蛋白质有关。SARS-COV-2(新冠病毒)可能导致患者出现严重炎症，包括产生具有破坏性的氧气颗粒。Nrf2可以与这些颗粒结合以减少它们的伤害。而卷心菜和黄瓜便能在这方面起到作用。

之前有研究表明，蔬菜中含有的天然化合物——姜黄素、萝卜硫素和维生素D——可以促进Nrf2的生成。欧洲研究人员表示，这可能意味着多吃黄瓜和卷心菜的人可以更好地抵御病毒。

但并不是所有能促进Nrf2生成的蔬菜都能产生这种效果。例如，西兰花和花椰菜就没有被发现有任何益处。研究人员说，这可能是因为这些蔬菜的日摄入量相对较低。全欧洲西兰花和花椰菜的每日平均摄入量都低于6克(0.21盎司)，这可能导致“量太低而不足以提供任何保护”。

而生菜确实一个令人费解的谜题。多吃生菜不仅没看到益处，反而拉升了死亡率。研究发现，吃生菜较多的国家(如西班牙和意大利)比吃较少的国家(如德国)COVID-19死亡率高得多。在一些国家，这种差异在统计上并不显著，但在调整了GDP、人口密度、肥胖症流行率和年龄分布等因素后，这种关联就变得很明显了。

对于该研究，有专家表示：有有力证据表明，蔬菜的摄入会影响许多慢性病的结果。但关于SARS-COV-2还有很多未知的地方，可能有一些意想不到的因素在起作用。如果我们能在饮食中找到秘诀，这将有助于抗击疫情。但到目前为止，证据还不足以支持这一理论。

【编译/前瞻经济学人APP资讯组】

参考资料：https://www.scmp.com/news/china/science/article/3093969/coronavirus-study-suggests-eating-more-cabbage-cucumber-might