忧心！家禽养殖场滥用抗生素致细菌突变，鸡肉感染超级细菌危害无穷

养殖业的抗生素滥用问题，一直以来都是一个敏感而难堪的话题，对于家禽养殖业来说，也不例外。

最近，由山东农业大学进行的一项新研究显示，中国一些家禽养殖场过度使用抗生素致大肠杆菌变异成超级细菌。其中，大肠杆菌可导致严重的食物中毒。

在山东省的一些农场发现，几乎每一种大肠杆菌都对多种药物产生了抗药性。研究人员警告称，如果人们通过土壤、水或鸡肉感染这种超级细菌，可能会对人类健康造成严重后果。

这种现象不仅仅是山东或者中国独有的，世界上许多国家目前都存在这种情况。根据一些行业估计，农场养殖业消耗了全世界80%到90%的抗生素。

家禽养殖场滥用抗生素可能主要出于以下三种原因：

1. 有病治病。养鸡场的鸡得病了，即便是规模化的养鸡场，以目前的养鸡技术水平而言，不用抗生素也是不现实的，大量鸡群死亡的损失谁也承担不起、谁也不愿意承担，更没人去冒这个险。

2. 没病防病。抗生素不仅能治病也能防病，把鸡群的免疫工作做好了，风险也将相应降低。

3. 促进家禽生长。有些抗菌素还可用以促进家禽、家畜的生长，如抗生素生长促进剂和链霉素。它们可以缩短家禽生长周期，从而降低肉类的生产成本。

于是，滥用抗生素也就成为行业内一种惯例，但是这背后也产生了令人担忧的超级细菌问题。

山东农业大学的研究人员去年5月到7月，从山东的六个肉鸡养殖场收集了数百份样本。他们发现，条件最不卫生的农场往往产生最耐药的大肠杆菌菌株。

在这些农场里，通风条件很差，鸡舍一般是在一个肉鸡生长周期--大约40天--后才打扫一次。这种密闭、拥挤、不通风的条件有利于大肠杆菌的繁殖，一般不到一小时就会出现新一代大肠杆菌。在这样的条件下经过许多个生命周期后，一种超级细菌可能会出现。

这种超级细菌可能会将抗药性基因传递给下一代，同时也会影响同一环境下其他可能不耐药的大肠杆菌菌株。

一个特别令人担忧的发现是，一些变异的大肠杆菌菌株对粘菌素具有耐药性。粘菌素是非常有效的抗菌素，甚至可称为人类的“最后一道防线”，主要用于应对革兰氏阴性细菌。

自上世纪80年代以来，由于没有发现新的抗生素种类，耐药超级细菌已成为全球健康问题。根据美国疾病控制和预防中心2019年的一份报告，全球每年有近300万人感染超级细菌，造成超过3.5万人死亡。

不过研究人员表示，对于目前养殖场的超级细菌问题，有一种简单而有效的方法来降低风险。他们发现，在一个养鸡条件较好的农场，耐药大肠杆菌的流行率较低。

该农场配备一台自动化机器，每隔几天清除粪便和消毒一次，更清洁的环境有助于减少变异菌株的数量。

【编译/前瞻经济学人APP资讯组】

参考资料：https://www.businessinsider.com/solar-eruption-storm-could-bring-aurora-to-northern-us-2020-12