川大科研团队发现：这种食品添加剂，在极端酸性条件下也能杀死细菌！

细菌的世界越来越复杂。一些可以在极端条件仍然能生存的细菌，对人体健康构成的威胁是巨大的。

细菌的活性与pH值相关，对于大多数微生物而言，适宜的pH值为5.0-9.0。但据悉，部分酸性细菌，已经甚至可以在pH＜4.0的极端酸性条件下存活，这对当前的抗菌方法（包括抗生素和光动力细菌灭活（PDI））提出了挑战。

在卤化作用下，控制荧光素吸收的螺旋环化作用转移到酸性pH范围。同时，卤素的重原子效应促进了单态氧的生成。

据悉，研究人员在这一过程中，发现在pH < 2.0的条件下，几种光敏剂对酸性细菌的半数抑制浓度(IC50)均低于1.1 μM。其中，发现的一种光敏剂是FDA批准的食品添加剂（2‘，4’，5‘，7’-四碘荧光素，TIF），证明了在酸性饮料中成功抑制细菌生长，并将其保质期从2天大大延长到了〜15天。此外，研究人员还证明了在极端酸性条件下用TIF对念珠菌的体内PDI。

光动力失活是一种常见的抗菌方法，但在极端酸性环境(pH＜4.0)中往往失败。在他们的研究中，演示了荧光素的卤化，以开发一种在极端酸性环境中工作的光动力剂，并演示了在果汁和体内杀菌的应用。

1月22日，上述研究以“Halo-fluorescein for photodynamic bacteria inactivation in extremely acidic conditions”为题，在线发表于Nature Communications上。