恐怖！垃圾食品甚至会影响儿童骨骼发育，你还敢让小孩吃垃圾食品吗？

我们常说垃圾食品有害健康。长期食用常见的油炸食品、高糖食品、碳酸饮料等会导致肥胖、糖尿病、高血脂等一系列心血管疾病。令人担忧的是，垃圾食品的危害还远不止于此。近日，研究人员还发现了垃圾食品会影响孩子的骨骼发育。

耶路撒冷希伯来大学的一组研究人员证明了超加工食品与降低的骨质之间的联系，尤其是对发育中的幼儿来说，垃圾食品可谓是危害重重。这项已发表在《骨骼研究》杂志上的研究首次对广受欢迎的垃圾食品对骨骼发育的影响进行了综合探讨。

超加工食品（又称垃圾食品）是指经过多个加工阶段且包含非饮食成分的食品。它们很受消费者欢迎，因为它们易于获取，相对便宜且大部分是开袋即食。几乎所有年龄段的群体都受到垃圾食品的“诱惑”，但自制力较低的孩子则受影响最大。据估计，儿童高达70％的热量消耗来自超加工食品。尽管大量研究反映了垃圾食品的总体负面影响，但很少有研究关注其对儿童，特别是幼儿的直接发展影响。

希伯来大学的研究首次对这些食物如何影响骨骼发育提供了全面的分析。这项研究调查了实验室啮齿动物的骨骼，这些啮齿动物的骨骼处于胚胎的生长后阶段。被持续喂食超加工食品的啮齿动物患有生长迟缓，并且其骨骼强度受到不利影响。经过组织学检查，研究人员在啮齿动物的生长板（骨骼生长的“引擎”）中发现了高水平的软骨积聚。在对啮齿动物细胞进行其他测试时，研究人员发现已经受到垃圾食品侵袭的软骨细胞的RNA遗传图谱显示出骨骼发育受损的特征。

然后，研究小组试图分析特定的饮食习惯如何影响骨骼发育，并为啮齿动物复制这种食物摄入。研究的通讯作者Monsonego-Ornan教授分享到：“我们严格控制啮齿类动物的每周营养摄入量。30％来自'控制'饮食，70％来自超加工食品”。他们发现，啮齿动物的骨密度受到了中等程度的损害，尽管在其生长板中很少出现软骨积聚的迹象。“我们的结论是，即使减少加工量，超加工食品也可能对骨骼生长产生一定的负面影响。”

这些发现对于孩子成长来说至关重要。尽管大部分家长都尽量严格控制孩子饮食，但充斥四周的垃圾食品免不了勾住了孩子放学回家的脚步。即使我们减少垃圾食品当中的脂肪，硝酸碳水化合物和其他已知的有害物质，这些食物仍然具有其破坏性的属性。哪怕是成年人也容易受到垃圾食品的影响，更何况是孩子们处于发展关键阶段的身体系统。各位家长应更多向孩子科普垃圾食品的影响，尽量避免摄入过多垃圾食品。

参考资料：

https://www.eurekalert.org/pub_releases/2021-04/thuo-btt041921.php

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