还在吃零食？加工食品可能会损害大脑记忆

近几十年来，富含精制碳水化合物、饱和脂肪和缺乏纤维的加工食品饮食（PD）越来越多，人们对加工食品的摄入也有所增加，这很可能是导致人类慢性疾病发病率增加和体重增加的一个因素。

这些饮食也被证实会对啮齿动物、非人类灵长类动物和人类的大脑健康、认知功能等产生负面影响，可能影响了神经免疫相关机制。但是，具体的加工食品如何影响老年大脑的机制尚不清楚。

在研究中，连续28天食用富含精制碳水化合物的腹膜透析表明，会损害老年（24个月）F344 × BN大鼠的海马和杏仁核依赖性记忆功能，而不是年轻（3个月）大鼠。这些记忆缺陷，在老年大鼠的海马和杏仁核里，伴随着炎症基因表达的增加，如IL-1β、CD11b、MHC II类、CD86、NLRP3和补体成分3。

更重要的是，研究还表明，当同样的加工食品补充了omega-3多不饱和脂肪酸DHA时，这些记忆缺陷和炎症基因表达的变化在老年大鼠中得到了改善，从而提供了第一个证据表明，DHA的补充可以保护喂食加工食品的老年大鼠记忆缺陷和炎症基因表达。

最后，研究还表明，虽然加工食品饮食增加了年轻和老年大鼠的体重增长，但这种影响在老年大鼠中被夸大了。衰老也与下丘脑基因表达的明显改变有关，而DHA对体重增加或下丘脑基因表达没有影响。

这项研究的数据提供了有关饮食-大脑相互作用的新见解，显示加工食品饮食的摄入可能通过神经免疫机制损害认知功能，而饮食中的DHA可以改善这一现象。

题为Dietary DHA prevents cognitive impairment and inflammatory gene expression in aged male rats fed a diet enriched with refined carbohydrates的相关研究论文发表在《大脑、行为和免疫》上。

前瞻经济学人APP资讯组

论文原文：

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889159121005043?via%3Dihub