新鲜24时！上海爱森与盒马合作预制菜【附预制菜行业市场分析】

图源：摄图网

据报道，盒马与上海爱森肉食品有限公司达成合作，推出了一系列以猪腰、猪肝为主材的鲜食预制菜商品。为保证食材的鲜度，该系列商品从生猪宰杀到成品入仓不超过24个小时。上市3个月，“猪下水”系列预制菜每月销售环比增幅达20%。其中，对食材新鲜程度要求极高的“酱爆腰花”被盒马以低于餐厅30%-50%的价格，搬上了冷藏货架，并成为华东地区最受消费者欢迎的快手菜之一。

盒马华东区预制菜负责人张千表示，与上海爱森合作推出了6款预制菜新品，其中5款以猪内脏为主材。由于开发猪内脏预制菜对食材鲜度要求极高，对这系列商品背后供应链效率提出了更高的要求。与在产业链和食品安全控制方面具有优势的爱森合作，也符合盒马重点打造预制菜鲜食供应链的方向。

上海爱森是本地知名的冷鲜猪肉供应商，产品主要是冷鲜肉，猪腰、猪心、猪肝等副产品直接零售或供应给餐饮、食堂等渠道。

预制菜消费者画像

随着消费升级、懒人经济的盛行，以及疫情的催化，预制菜在C端消费者客户方面得到了较好的市场培育，相关消费端的市场空间正逐步打开。

电商平台销售渠道占比超过60%

随着互联网不断发展，线上消费已成为预制菜消费者首选的购物模式。江苏省消费者权益保护委员会开展了预制菜消费调查，结果显示，超过六成(61.99%)的消费者选择通过线上购买预制菜品，而线下预制菜品的场景主要集中在酒店餐馆，占比为19.52%。

盒马不仅在实体店内提高预制菜占比，用户还能在盒马APP上下单购买，实现线上线下齐发力。

预制菜行业主要玩家

随着预制菜越来越受欢迎，众多资本嗅到商机纷纷入局，目前我国预制菜主要分为四类主要玩家，分别是专业派、餐饮派、零售派与综合派。其中专业派的代表企业有苏州好得睐等，这类玩家专攻预制菜，产品品类丰富，是当前预制菜行业的主力军;其他三类玩家则刚入局不久，但是未来根据自身原有优势也能在预制菜领域获得一定的市场，例如盒马鲜生可以依靠其强大的供应链优势，海底捞能够根据其在餐饮界的知名程度，三全能依靠其自身速冻食品优势等。

中信证券在研报中表示预制菜十年后有望成为万亿赛道。我国预制菜行业具备市场规模优势，上下游亦朝着规模化、标准化发展，参考早期预制菜形态速冻米面、火锅料制品发展历程，预制菜行业经过长期充分竞争和整合后，望改善盈利能力并孕育大公司。

平安证券在报告中指出，政策红利持续释放，预制菜迎来发展机遇。随着国务院转发国家发展改革委《关于恢复和扩大消费的措施》的通知，表明中央大力发展预制菜产业的决心，预制菜行业在后续具体政策支持下，将迎来全新发展机遇。平安证券认为预制菜正处竞争蓝海，万亿赛道炙手可热。行业当前集中度较低，具有规模优势的龙头企业有望快速抢占市场份额，通过产品结构优化和精细化费用管理改善盈利能力。

前瞻经济学人APP资讯组

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国预制菜行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》

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