又一“新风口”？“核酸大王”进军万亿级预制菜市场【附预制菜行业市场分析】

连日来，有关预制菜进校园的问题在社交媒体引发热议，从外卖、堂食再到校园，预制菜已经成为人们生活的一部分。可以肯定的是，未来预制菜是一个可持续的万亿市场。

近期，昔日“核酸大王”张核子被曝进军预制菜行业。据企查猫显示，今年5月，武汉核子农业科技有限公司成立，注册资本500万元，法定代表人为廖磊。该公司由深圳市核子基因科技有限公司全资控股，后者的实际控制人正是张核子。

值得一提的是，就在8月7日，武汉核子农业申请了两项商标，名为“九谷益圣”的文字及图形。分类均为方便食品，商标服务项目包括：方便米饭、米、米粉、谷类制品、主要由米制成的冻干食品、以米或谷物为主的零食小吃、食物制作用生米糊以及食用芳香剂。其中，方便米饭、米粉、由米制成的冻干食品均可以被视为预制菜的一种。

随着人们生活节奏的加快和时间的压力增加，需求方便快捷的餐饮解决方案也日益增加。预制菜作为一种方便、快捷的选项，受到了消费者的青睐。预制菜市场的增长也受到了技术创新和供应链优化的推动。然而，预制菜市场仍然面临一些挑战，如保鲜和品质问题，消费者对于健康和营养的关注等。

——预制菜分类

预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。按照加工程度的深浅程度可以分为即配食品、即烹食品、即热食品以及即食食品，具体情况如下：

——预制菜行业主要玩家分析

随着预制菜越来越受欢迎，众多资本嗅到商机纷纷入局，目前我国预制菜主要分为四类主要玩家，分别是专业派、餐饮派、零售派与综合派。其中专业派的代表企业有苏州好得睐等，这类玩家专攻预制菜，产品品类丰富，是当前预制菜行业的主力军;其他三类玩家则刚入局不久，但是未来根据自身原有优势也能在预制菜领域获得一定的市场，例如盒马鲜生可以依靠其强大的供应链优势，海底捞能够根据其在餐饮界的知名程度，三全能依靠其自身速冻食品优势等。

——ToB形态为当前主流

从行业形态来看，据调查，中国预制菜企业to B和to C的比例在8：2，主要是因为相对To B来说，To C市场面对的用户需求更为多元、位置更为分散，且单笔订单金额小、购买频次高，盈利模型与to B显著不同，对产品生产的各个环节也有多元化的需求，企业要有重金投入的魄力，且目前市场格局尚未成型，没有代表性企业，也没有被广泛认可的绝对成功模式。

据人民网研究院数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。随着C端消费日益成熟，预计未来3至5年内，我国预制菜市场规模将持续快速增长，并有望成为下一个万亿级需求市场。

前瞻经济学人APP资讯组

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国预制菜行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》。

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