名气响但餐品太难吃？韩寒被投资人爆餐厅倒闭赔了上亿元【附餐饮行业投融资分析】

（图片来源：摄图网）

10月11日，“投资人爆韩寒因餐厅亏损上亿”冲上热搜，投资人王闻超在访谈中爆料称，韩寒开的餐厅名气虽然很大，但餐品太难吃，这个项目他本人亏损了近千万元，而韩寒的亏损更是高达上亿元。王闻超表示，即使后来餐品质量有所改善，但口碑已经严重受损，这个项目已经无法挽回了。

据公开资料，韩寒投资的餐厅名为“很高兴遇见你”，主打”韩寒IP”，因环境文艺、格调清新，一度引起了热烈追捧。在杭州开业时，该餐厅仅用了短短10分钟就被抢光了就餐号，可见当时的火爆程度。然而，随着时间推移，餐厅却被曝出大批量倒闭的消息，甚至有欠薪传闻。

韩寒作为知名作家，拥有广泛的粉丝基础和影响力，投资餐厅也是一种尝试创新的方式。然而，仅仅依靠名气和热度，并不能保证餐厅的长期盈利。餐厅作为一个服务业的企业，产品质量和口味是至关重要的因素。如果忽视了这一点，即使初期获得了一时的成功，也很难持续下去。

中国餐饮行业市场目前呈现出连锁化的明显趋势增强。随着经济发展和城市化进程的加快，人们对餐饮服务的需求也不断增长。连锁餐饮品牌以其规范化的经营管理和统一的品质标准，能够更好地满足消费者多样化的口味需求和服务体验。因此，越来越多的餐饮企业选择发展连锁模式，通过品牌复制和规模扩张来提升竞争力和市场份额。

——餐饮连锁化饮品、烧烤、快餐增速居前

根据数据显示，饮品、烧烤及快餐是连锁化率增速较快的行业。饮品店的连锁化率在2019年至2021年间从31.5%增长至41.8%，增幅达到10.3个百分点。这一增长趋势有多方面原因：首先，餐饮行业整体回暖，饮品店作为其中的一部分获得了投资机构的青睐；其次，饮品店具有独特的零售产业特性，能够迅速实现标准化复制，开店门槛低，拓店成本也较低。此外，2021年饮品店、烧烤及小吃快餐连锁化率分别增长了4.5个百分点、3.9个百分点和3.7个百分点。

——餐饮行业投融资仍处于早期阶段

餐饮行业在2018年至2022年的投融资单笔金额波动较大。其中，2022年的单笔金额达到了2.2亿元，是最高的一年。截至2023年4月10日，我国餐饮行业的单笔投融资金额为1.0亿元。

从餐饮的投资轮次分析，我国餐饮投融资事件主要集中在早期轮次，其中天使轮和A轮的累计事件数量最多。

近年来，明星和名人涉足餐饮业的现象屡见不鲜，然而大多数都以失败告终。中国食品报曾指出，明星投资餐饮业虽然可以借助自身的知名度和品牌效应，在初期吸引大量粉丝和消费者，但要实现长期盈利，关键还是要注重产品和服务的质量。当高价格无法与产品质量相匹配，无法在竞争激烈的市场中形成差异化优势时，重复购买率、销售量和定价都会出现大幅下滑。因此，明星投资餐饮业需要认识到，光靠名气和流量无法持久，关键在于提供优质的产品和服务，才能在市场中立于不败之地。

餐饮业是一个充满机遇和挑战的行业，具有广阔的前景。随着人们生活水平的提高和消费习惯的变化，餐饮业正迎来新的机遇。首先，随着城市化进程的加快和人口增长，人们对餐饮服务的需求不断增加。其次，随着人们对健康饮食和多样化餐饮的追求，餐饮业可以通过提供更多的健康、有机和特色美食来吸引消费者。此外，互联网技术的发展也为餐饮业带来了新的机遇，例如外卖平台和在线订餐服务的兴起。总之，餐饮业行业前景广阔，但也面临激烈的竞争，只有不断创新和提升服务质量，才能在市场中立于不败之地。

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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》

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