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白皮书:2023年中国餐饮总规模有望突破5万亿大关,有望赶超2019年水平【附餐饮行业市场现状分析】

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 研选快讯 • 2023-11-30 14:19:59 来源:前瞻网 E3176G0
100大行业全景图谱

餐饮

图片来源:摄图网

近日,由中国烹饪协会与蜀海供应链联合撰写的《2023中国餐饮供应链白皮书》在上海发布。白皮书显示,2023年中国餐饮总规模有望突破5万亿大关,有望赶超2019年水平。同时餐饮连锁率不断提高,餐饮供应链上下游企业以围绕餐饮产业集中化、零售化、线上运营化、细分化的趋势迅速进行适配调整。

中国餐饮行业市场情况近年来持续增长,消费水平提升带动了餐饮市场需求的增加。随着人们生活方式的改变,外出就餐已成为日常生活的一部分,餐饮市场呈现出多元化、个性化的发展趋势。同时,随着互联网技术的发展,外卖和在线订餐成为餐饮行业的新趋势,为市场注入了新的活力。同时,国际品牌的进入和本土品牌的崛起,也为餐饮市场带来了更多的选择和竞争。然而,餐饮行业也面临着激烈的竞争和成本压力,需要不断创新和提升服务质量来满足消费者的需求。

——餐饮行业达万亿级市场

中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿,年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响,餐饮市场规模下滑15.4至4.0万亿。随着疫情防控常态化,国民消费热情被点燃,2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿,同比增长18.6%。初步测算,2022年我国餐饮市场规模接近4.8万亿元。

图表1:2014-2022年中国餐饮行业市场规模及同比增速(单位:万亿元,%)

——火锅居于细分市场榜首

火锅市场是国内餐饮行业份额居于榜首的细分市场。依据CCFA数据,火锅在餐饮市场的份额占比为13.70%,高于第二的四川菜(12.40%)。

图表1:中国餐饮行业市场结构(单位:%)

——餐饮行业对GDP拉动效应明显,98%以上来自消费

根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示,我国餐饮业增加值在2018-2020年,均超过1万亿元,2019年为1.31万亿元,2020年受到疫情影响有所下滑,为1.17万亿元。

图表4:2018-2020年中国餐饮业增加值(单位:亿元)

根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示2018年、2019年和2020年餐饮业对GDP的直接拉动效应分别为6494亿元、7166亿元和5329亿元。餐饮业最终需求绝大多数被消费掉,直接效应的98%以上来源于消费。

图表5:2018-2020年中国餐饮业对GDP拉动效应(单位:亿元)

白皮书认为,伴随整体经济进一步加快发展节奏,各类餐饮业态增长趋势明显,商业模式、产品模型、门店模型也有了更加清晰的市场化需求,中国餐饮供应链的发展也同步有了进一步的变化:数智化是趋势,ESG是未来,共享·共生是模式,一体化是方向,绿色变革迫在眉睫,将牵引餐饮行业可持续发展。

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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。

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