预制菜“入侵”年夜饭！3600元搞定12道菜，你会买吗？【附预制菜行业市场趋势分析】

图源：摄图网

预制菜年菜正在试图“抢占”春节餐桌。

近期，不少电商平台均开展预制菜年夜饭促销活动。李佳琦、罗永浩、烈儿宝贝、陈洁等主播直播间，进行多个品牌的“预制年夜饭礼盒”带货。

根了解，某电商平台搜索一些预制菜年夜饭礼盒发现，不少品牌的礼盒通常都包含8-12道菜，平均价格在300元左右，品类有佛跳墙、花胶鸡、梅菜扣肉等等。更有不少品牌的预制菜礼盒显示已售出千份；相比之下，佛跳墙、花胶鸡等爆款单品的价格更低、销量更高，有品牌销量过万。

当前，预制菜也在近年来的春节期间销量增长较快。有数据显示，2022全国“网上年货节”期间，预制菜销售额同比增长45.9%。

年夜饭，对中国人来说意义特殊。在中国传统文化中，年夜饭往往是一家人从三十那天一早开始忙活，和家人一起边聊天边做饭，享受团聚的时光。

有网友表示，吃预制菜的目的，是为了节省时间，减少人力，但年夜饭这一顿，时间是最充足的，人也是最充足的。

对此，你怎么看呢？

电商平台销售渠道占比超过60%

随着互联网不断发展，线上消费已成为预制菜消费者首选的购物模式。江苏省消费者权益保护委员会开展了预制菜消费调查，结果显示，超过六成(61.99%)的消费者选择通过线上购买预制菜品，而线下预制菜品的场景主要集中在酒店餐馆，占比为19.52%。

预制菜为商家节约成本

预制菜为消费者提供便利的同时，也能为商家节约成本。以一份售价为20元的快餐为例，除了包材费用与平台各类费用外，使用预制菜的商家在食材成本上会较高，但是高出来的食材成本在人工成本与房屋租赁成本以及能源杂费上已经被抵消。

总体来看，同样售价为20元的快餐，使用预制菜的成本比直接购买食材低0.4元，使用预制菜的商家成本较低。

复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室教授、博士生导师陈波认为，预制菜是消费市场的需求，也是社会发展的必然趋势，但无论从保障食品安全，还是从保障营养角度来看，都应当加快制定预制菜行业统一国家标准规范，做好规章制度的建设，规范好企业的准入门口，让预制菜企业能有法、有标准、有规范可以遵循。同时，要做好企业的培训和指导工作，帮助企业依法合规生产加工和经营预制菜。此外，也要做好科普工作，帮助老百姓正确看待预制菜，监督预制菜的生产加工和经营，监督政府的监管工作。

东海证券研报指出，预制菜行业餐饮需求刚性，行业成长速度快且竞争格局相对分散，优先关注单品打造能力较强的龙头企业。预制菜凭借口味标准化，制作简易的特征，有效解决餐饮业的人力成本高企、出餐速度较慢的痛点，因此餐饮连锁化率提升、团餐增长与外卖发展共同驱动预制菜行业成长，行业渗透率有望快速提升。

前瞻经济学人APP资讯组

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国即热食品（预制菜）行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》

同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、智慧招商系统、行业地位证明、IPO咨询/募投可研、IPO工作底稿咨询等解决方案。在招股说明书、公司年度报告等任何公开信息披露中引用本篇文章内容，需要获取前瞻产业研究院的正规授权。

更多深度行业分析尽在【前瞻经济学人APP】，还可以与500+经济学家/资深行业研究员交流互动。