通过研究泡沫，科学家离制造完美啤酒又近了一步

近日，一组科学家在解决“如何酿造出最完美的啤酒”这一难题上迈出了一大步。

曼彻斯特大学的首席研究员Richard Campbell博士说，他的发现解开了一个与泡沫寿命有关的长期谜团。

这可能对开发一系列产品很有帮助，这些产品可以改善加奶咖啡上的奶油、啤酒的泡沫、我们每天使用的洗发水、灭火泡沫等等。

这名科学家的研究发表在《化学通讯》杂志上。

在研究机构，他向用来制造泡沫的液体发射中子束。

他说:“就像我们看到有光泽的物体反射光线时，我们的大脑帮助我们从它的外观来识别它，当中子从被发射的液体中反射出来时，我们可以使用计算机来揭示关于它表面的关键信息。不同的是，这些信息是在我们肉眼无法看到的分子水平上。”

研究小组研究了含有表面活性剂(一种可以降低表面张力的化合物)和聚合物(用于洗发水)的混合物，提出了一种理解样本的新方法，可以帮助产品开发人员形成理想的泡沫。

这项技术可以用来改进啤酒泡沫的体验，也可以用于不希望产生泡沫的洗衣机洗涤剂的配方。

它还可以用来开发更有效的产品，通过提高浮油清洁剂的作用来清洁海洋，或者通过使灭火泡沫更有效来拯救生命。

Campbell博士说:“几十年来，科学家们一直试图掌握如何可靠地控制含有混合添加剂的液体制造的泡沫的寿命和稳定性。”

“这很重要，因为有些产品受益于超级稳定的泡沫，而有些产品受益于非常不稳定的泡沫。”

科学家们通过研究气泡本身的组成部分，即泡沫膜，来解决这个问题。

通过在液体样品中反射中子，他们设计了一种新的方法，将泡沫薄膜的稳定性与添加剂在泡沫液体涂层表面的排列方式联系起来，从而提供防止泡沫破裂所需的稳定性。

Campbell博士说:“在英国和整个欧洲都有许多产生中子的装置——这些研究设施在开展这类工作时是必不可少的。我们认为这项工作首次明确表明，我们的新方法可以应用于一系列系统，以帮助开发能够对材料科学和环境产生影响的产品。”