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2018年葡萄酒行业七大趋势:AI将取代人力成酒庄新宠

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 Winnie Lee • 2018-01-05 18:40:37 来源:前瞻网 E1556G0

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大部分的葡萄酒行业从业人员应该会很乐意作别2017:这一年,在加州、智利和欧洲地区,每年都有霜冻、冰雹、干旱和毁灭性的森林大火。

在展望2018年时,未来令人兴奋,又充满了希望。这里将有新实验、新探索,良好势头也将持续。

例如,对玫瑰色酒的狂热还在持续。去年美国的销售额增加了57%,人们对粉色的痴迷还在继续,甚至对玫瑰酒和粉红杜松子酒更感兴趣。

而且,喜欢冒险的年轻饮酒者渴望新奇,负担能力也更强,对不知名的本地葡萄(尤其是来自意大利的)的热情仍在快速增长。

大瓶葡萄酒将流行

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图:在肯特郡Tenterden的小教堂里,酿酒师们举着一瓶15升Nebuchadnezzar的酒瓶,这是有史以来最大的一瓶英国汽酒。

大瓶(相当于两瓶的量)和其他大容量装的葡萄酒的流行似乎与股票市场保持了一致:当股价上涨时,对大瓶酒的需求也会增加。

当股票上涨时,大瓶需求也会上升。

在英国,去年,葡萄酒零售商Majestic报告称,在其200多家门店中,平价大瓶葡萄酒的销量增长了378%。

这一趋势始于Saint Tropez的超大瓶玫瑰酒,而在2017年,Aldi超市在英国推出了价格不高的(4瓶装)普罗赛克意大利葡萄酒(prosecco),用于圣诞节庆祝。

对于那些渴望奢侈葡萄酒的人来说,克兰斯帝龙酒业( Domaine Clarence Dillon)最近推出了一个在线零售网站,致力于寻找和销售从博若莱葡萄酒(Beaujolais)、香槟(Champagne)到威士忌等各种大宗酒品。

西班牙将是今年热点

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图:西班牙巴斯克地区里奥哈的葡萄园。

许多葡萄酒产地都已跃跃争先,很难从中挑选出最好的一个。格鲁吉亚共和国的葡萄酒俘获了那些爱好天然葡萄酒的人群的心,马德拉、英格兰、克罗地亚、澳大利亚和智利产出的葡萄酒都令人眼前一亮。

但其中西班牙是最令人印象深刻的一个。

新一代葡萄种植者正在给西班牙带来变化,新的酒品将有更高的性价比。

气温上升影响越来越大

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气候变化的影响如此之大:人们对气候变化的恐惧促使葡萄酒制造商试验更好的生态葡萄园系统,并尝试使用新的葡萄品种。

气温的上升也极大地改变了葡萄酒的地理位置。

例如,日本最北端的北海道的持续升温,可能会使该地区成为黑皮诺红酒(pinot noir)的新来源。

直到最近,农民种植葡萄的运气还不太好。现在有33家酒庄,而未来还将有更多的酒庄。就连缅因州也将在本月举办一场对酿酒葡萄种植的农民的培训班。

接下来会是哪里,也许是纽芬兰?

消费者会更多地通过在线购买

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尽管在使用的便利性和选择的范围上,美国的葡萄酒网购都落后于中国。但在2018年,预计这方面将出现增长。

增长的主要障碍是高昂的运费和美国的复杂酒精监管。

44个州的消费者可以直接从美国任何一家葡萄酒专卖店购买葡萄酒,但只有约14个州的消费者可以直接从州外零售商那里购买葡萄酒,这意味着他们不能购买大量进口葡萄酒。

葡萄酒应用Vivino的创始人兼首席执行官Heini Zachariassen,在去年12月,推出了Vivino Premium,其目标是成为亚马逊的葡萄酒品牌。

每年交47美元的会员费将能得到免费送货的待遇,让你可以选择各种各样的葡萄酒,甚至是一级庄园的葡萄酒,因为Vivino的合作伙伴拥有当地的葡萄酒商店。

中国的京东也正在发展奢侈品网购,目前其业务涵盖了手表和珠宝。

起泡酒品将更加热门

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起泡酒的热门趋势仍在打破以往的记录,普罗塞克葡萄酒依旧在吸引人们的目光(因为收成不好,所以价格将会上涨)。

阿尔萨斯(Alsace)、勃艮第(Burgundy)、波尔多(Bordeaux)、卢瓦尔(Loire)和侏罗(Jura)等价格高昂的法国酒将在今年引起轰动。

最新的、最引人注目的奢侈葡萄酒将会是高档西班牙起泡酒Cava。

主要的香槟酒屋都在推出更多的起泡酒。

品尝葡萄酒的“奢华体验”

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图:D'Arenberg Cube。

在拥挤而狭小的品鉴室里品尝葡萄酒已经过时了。

更多的新奇体验品酒服务被纷纷推出——比如,在波尔多酒庄或者在勃艮第采摘葡萄,或者在新西兰用鱼叉捕鱼之后再品酒。

在澳大利亚葡萄园中刚刚开放的这个巨型玻璃立方体被称为“交替现实博物馆”。

这个想法之前纳帕谷已经有了。去年,纳帕谷就有了品酒列车,还有豪华酒店——其中有舒适的沙发、枝形吊灯、可售的艺术品,还有音乐家在演奏音乐。

豪华葡萄园里机器人正投入应用

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图:一些机器人在葡萄牙被用来碾碎葡萄,它们使用柔软的板材来模仿人类的脚。

当罗斯柴尔德家族投资个性化定制机器人时,他们本来只是想清除葡萄园的杂草,但这个计划却拓宽了一个新思路。他们认为,机器人是“绿色”未来的一部分。

另一个葡萄酒人工智能的例子是VineScout,它将会在2018年葡萄牙Symington家族庄园的葡萄园中投入使用,以检测葡萄藤的指标,比如叶子的温度。

这种基本款机器人(价值1.2万至1.5万美元)将于2019年投入商用。

在纳帕十月的火灾中,当地一个人工智能甚至抢救了价值1000万美元的葡萄酒。

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