饕餮盛宴！中俄主厨之夜挑逗吃货味蕾 中方摆盘获俄罗斯美食家盛赞

中俄主厨之夜。正值新春佳节之际，由中国文化部、中国驻俄大使馆主办，世界中餐业联合会等承办，中俄主厨进行厨艺友好交流。

规则是中国和俄罗斯各选两位主厨，食材相同，但运用不同厨艺，分别做出4道菜品，让嘉宾品尝，通过不同烹饪手法，展现中俄饮食文化的精髓。

选取苹果、黄瓜、圣女果、鸭肉、牛舌、蟹肉、牛奶、橘子等新鲜食材，烹制一道冷菜两道热菜，以及一道甜品。相同的食材、来自不同文化的烹饪技巧，在主厨们的手中，最终上演一场饕餮盛宴。

俄方主厨为洛巴乔夫和安东·格里申，负责的菜品分别是凉菜“碳烤蟹柳配发酵苹果粒和芳香酒渍烤西红柿”、头道热菜“鸭肉柳配苹果奶油冻和蜜汁甜菜丁”、二道热菜“熏牛舌配芹菜、荞麦拌奶油”和甜点“橘瓣配松香酸奶油”。

两位俄主厨对记者说，今天这几道菜可以体现俄方的烹饪理念，即结合不同的食材和烹饪手法，呈现具有多重味道的菜肴。“菜品的味道最重要，将牛舌熏制得半熟再配上少许酱汁，烘焙被蜜汁浸泡过的甜菜并将其与鸭肉一同烹饪，这些手法都能使食物产生更丰富的味道。”格里申说。

中方的大厨是有着30年做菜经验的广东人李权超，一道头盘开胃菜的灵感就是取自莫斯科的冬季白雪，取名为“水晶之恋”。

俄罗斯美食评论家伊格尔·切尔斯基评论中方的摆盘，“中国鸭豆花儿的呈现方式太特别了，我需要强大的想象力才能明白这是一只鸭子被烹饪后的样子。”