“中餐革命”席卷英国！中国烹饪成见被打破，各大菜系餐馆开遍街头

全球美食爱好者对中餐正越来越感兴趣，而英国似乎也在掀起一场“中餐革命”。

9月16日，英国《卫报》刊登了一篇文章，题为《英国的中餐革命》（The UK’s Chinese food revolution）。在这篇文章中，作者扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop）深情回忆了自己“结缘”中国菜的细腻情节，以及英国的中餐馆的逐渐流行现象。

据介绍，到上世纪90年代末，英国大多数中餐馆仍是粤菜馆，难寻川菜踪迹。但就在过去20年里，英国已发生“中餐革命”。

继川菜后，湘菜、东北菜等中国地方菜也纷纷进入英国。这些新开的中餐馆最初甚至没有英文宣传材料，只着眼于吸引在英的中国人。

如今，尤其是在英国的各个大学城，中餐馆拥有可观的市场，其中许多是希望享受原汁原味中餐的年轻中国人。这股席卷而至的“中餐革命”，已打破(西方人)对中国烹饪的旧日成见。

在美食界，相信不少人都听过扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop）这位养着“中国胃”二十余载的英国姑娘了。

扶霞曾四次获得烹饪餐饮界“奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award）烹饪写作大奖，。她把自己对中国美食的热爱写成了书，堪称是“中餐革命”席卷英国的一个个缩影。

2008年，她的书籍《鱼翅与花椒》的英文版出版。2018年10月，《鱼翅与花椒》在中国大陆推出中文版，广受好评，从一开始不接受皮蛋、麻婆豆腐、和凉拌猪耳，到最后自己上手烹饪……这位英国人的“川菜笔记”让人细腻地体会到了她对中餐美食与烹饪的热爱。她走遍成都等地，学习技艺、方言，尝试各种菜肴和小吃，尝遍了街头餐馆。如今，这位美食家仍在热情地推广中餐文化。