全球首例！新加坡批准人造肉上市销售，由动物干细胞培植而成

近年来，人造肉成为风口，甚至已经出现在各大餐馆，它们正引领新一轮食品革命。

日前，新加坡已经批准美国初创公司Eat Just销售其实验室培育的人造鸡肉，该公司称这是全球首个经监管机构批准销售的非屠宰动物、而是来自实验室的“人造肉”。

虽然，全球范围内已有各类“人造肉”上市销售，但它们几乎都是由植物蛋白制成。例如，2019年，必胜客推出人造肉披萨，产品由非转基因大豆制成;而Eat Just的人造肉跟传统肉更相似，因为它们是由动物细胞培植而成的。

总的来说，人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。

我们知道，传统畜牧业会对环境造成威胁，因为牛会产生一种温室气体甲烷，另外砍伐森林为扩大畜牧业规模让路则破坏了抵御气候变化的自然屏障。再加之在保护环境和善待动物方面，消费者正遭受越来越大的压力，因此对可持续性肉类替代品的需求正在上升。

Eat在1200升的生物反应器中进行了20多次生产，生产出了人造鸡肉块。对安全和质量的检查表明，其培植的产品符合食品标准。

关于该鸡块的价格，Eat的一位发言人刚刚表示，公司在降低成本方面已经取得了“相当大的进展”。“从一开始，我们就会在高档餐厅里以平价出售优质鸡肉。”

他没有透露鸡块的价格，但表示在其他产品——包括实验室培育的鸡胸肉——上市之前，鸡块将很快在新加坡的一家餐厅上市。这位发言人还说，Eat只是希望在未来几年将鸡肉的价格降至传统鸡肉的价格以下。

Eat 表示，到2050年，肉类消费预计将增长70%以上，实验室培育的“人造肉”在确保食品供应安全方面发挥着重要作用。

该公司首席执行官蒂特里克表示：“随着2050年全球人口增至97亿，像我们这样的公司与更广泛的农业部门和有远见的决策者合作，可以帮助满足人类对动物蛋白日益增长的需求。”

在新加坡推广人造肉正当其时

新加坡由于土地稀缺，90%的食品需要进口，因此很容易受到粮食短缺和价格波动的影响。

当新冠肺炎疫情暴发后，人们争相囤积物资，形势愈加严峻。据悉，一些新加坡初创企业投入研究和生产“人造肉”“人造海鲜”等，以推进该国食品“自给自足”。政府也给予了广泛支持。

新加坡人造肉及新蛋白食品市场规模虽然不大，但新加坡在资本方面的灵活度更大，对东南亚地区的国际影响力也更好。再加之该高科技城市国家对国际信息的接受程度也较高，因此人造肉可能更容易推广。

但切记，这一切的前提都是建立在食品安全的基础上。

【编译/前瞻经济学人APP资讯组】

参考资料：https://www.sciencealert.com/singapore-will-be-the-first-country-to-have-lab-grown-meat-up-for-sale