当心！科学家研究了5000多种食物对健康的影响，发现这些会增加早逝风险

最近，来自密歇根大学的专家评估了包括热狗、披萨、酸奶和奶酪在内的5800种不同食物对人类健康和环境的影响，得出了一些新的结论。

研究发现，每吃一根热狗就会让人折寿36分钟，但摄入盐花生和烤鲑鱼分别能让人多活26分钟和16分钟。

为了得出不同食物对人类健康的影响，研究小组开发了一种新的、基于流行病学的评级方法，称为“健康营养指数”，该方法计算给定食物的健康负担，然后得出吃这些食物所损失或获得的健康生活时间。

这个新指数是根据全球疾病负担研究得出的，在该研究中，特定疾病的总发病率和死亡率与个人选择的单一食物有关。

研究人员从全球疾病负担数据库(Global burden of disease database)中提取了15个饮食风险因素和疾病负担估算值，并将这些因素与美国常见食品的营养状况结合起来。关于美国饮食习惯的信息来自于国家健康和营养检查调查的“我们在美国吃什么”数据库。

专家们还采用了一种名为IMPACT World+的方法来考虑这些流行食品对环境的影响，该方法旨在考虑食品从生产、加工到烹饪、食用和浪费的生命周期。

一旦这两项分析都完成了，研究人员就会根据食物的营养和环境表现，将不同的食物分为红绿黄相间的红绿灯系统。

“绿色”食物，如大田种植的蔬菜、水果、豆类、坚果、某些类型的海鲜和全谷物，都是有益营养的，对环境的影响也很低。研究人员建议多吃这种食物。

相比之下，研究小组建议减少食用“红色”食品，如加工肉类、牛肉、猪肉和羊肉，这些食品要么有营养缺陷(主要是加工肉类)，要么会带来巨大的环境成本。

根据研究结果，研究人员还制定了一份简单膳食表，可以帮助人们吃得更健康，更可持续。他们建议将每日摄入的10%的热量从牛肉和加工肉类转换为水果、豆类、坚果，海鲜和蔬菜。

他们解释说，这可以让你每天多获得48分钟的健康生活时间，同时将你的饮食碳足迹减少约三分之一。

这项研究的完整结果发表在《自然食品》（Nature Food）杂志上。

译/前瞻经济学人APP资讯组

参考资料：https://www.nature.com/articles/s43016-021-00343-4.epdf?sharing_token=ru1cUmgb6sLleYmqjs7Lz9RgN0jAjWel9jnR3ZoTv0M_JH_HZOIYshU13s2Xd2Y9o5ECx89gXtktYxAxFbwbTbDf-LEbab6mDSx0aWHZmlxBNl7fchdlUcEH584b6aElxJ-MEI0sDl8WZCG1e8lFG8aPLbeuc6kfltEjV-Ep6A8QUn0NzjSDzHM8d3jvx_7me1cLB4MS9dBsz7xdyW5_MqsEIOuZXQ0ExZO6aNzFhfA0piEgJRYxoQOFBBC05HfErEXn7XIIoTFcJ3afxakJCdr7NTwdEWIwHhaexSRhuBuEjSo62b7QfC7wr3b9xclBtoB8FxTTarrdZy1dGRBcodQODSrXfePBN_bzuYr7yvo%3D&tracking_referrer=www.dailymail.co.uk